İlginizi Çekebilir

Osmanlı Lezzetleri (10) Tarçın Şerbeti

Mutfaklarımızda sıklıkla kullandığımız tarçın, lezzeti ve kokusuyla ünlense de faydaları çok bilinmeyen bir baharattır. Son yıllarda yapılan araştırmalarda özellikle diyabet üzerindeki etkisi keşfedilince daha sık tercih edilmeye başlandı. Özellikle çubuk tarçın diyabet hastaları üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle ön plana çıkmaktadır. Buna ek olarak kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi, beyin ve sinir sistemine ilişkin hastalıklardan koruması, kanserden koruması gibi pek çok olumlu etkiyi de beraberinde getirir. En güçlü antioksidanlar arasında yer alan flavonoidler, polifenol ve fenolik asit tarçında bol miktarda yer alır. Tüm bunlar vücutta serbest radikallerin oluşumunu önleyerek hücreleri oksidatif hasara karşı korur. Böylelikle neredeyse tüm kanser türlerine karşı önemli bir koruma sağlar. Ayrıca yüksek antioksidan içeriği sayesinde yaşlanmayı geciktirir, enfeksiyon hastalıklarına karşı korur ve stresi azaltmaya yardımcı olur. Antioksidan özelliği, doğal bir gıda koruyucusu olarak görev yapabilecek kadar yüksektir. Tarçının vücudumuza sağladığı olumlu etkilerden biride inflamasyonu azaltmasıdır. Osmanlıdan beri bronşit tedavisinde ve kronik öksürüklerin iyileştirilmesinde tarçının kullanılmasının nedeni de budur. İçerdiği biyoaktif bileşenlerle; vücutta bakteriler, virüsler, mantar ve parazitlerden kaynaklı olarak oluşan enfeksiyonlarla mücadele eder. Bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun hastalıklara karşı daha güçlü bir şekilde savaşmasına yardımcı olur. Dünya genelinde ölüme en çok neden olan hastalık grubu maalesef kalp ve damar hastalıklarıdır. Kardiyovasküler hastalıklar olarak da adlandırılan bu hastalık grubunun gelişiminde risk faktörleri arasında ise genetik yatkınlıktan sonra ikinci en önemli neden diyabet hastalığıdır. Tarçın, bu iki kronik hastalığa karşı vücutta önemli bir koruma sağlayan mucize bir besindir. Yapılan bilimsel araştırmalara bakıldığında Tip 2 diyabet hastalarında günde 1 gram tarçın tüketiminin kan parametrelerinde olumlu değişikliklere yol açtığı tespit edilmiştir. Bu sayede tarçın diyabet hastalarında kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olurken sağlıklı kişilerde insülin direncinin gelişimini önler. Total kolesterol, LDL kolesterol ve trigliserit düzeylerinin düşürülmesine ve iyi kolesterol olarak bilinen HDL kolesterolün yükseltilmesine yardımcı olan tarçın, düzenli olarak tüketildiğinde hem diyabet hem de kardiyovasküler hastalıklara karşı büyük bir koruma sağlar. Tarçının faydaları arasında en önemli olanlardan bir diğeri ise Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıklarda ilerleyişi yavaşlatması ve hastalığı yatıştırmasıdır. Bazı bilimsel çalışmalarda düzenli tarçın tüketiminin Alzheimer hastalığının gelişiminde rol oynadığı düşünülen tau proteininin beyindeki üretimini engellediği görülmüştür. Bunun yanı sıra motor duyusal aktiviteleri ve nöronların sağlığını koruyarak Parkinson hastalığına karşı korur ve hastalığı yatıştırmaya yardımcı olur. Ve günümüzün en büyük sorunlarından olan obezite… Kilo vermek veya formunu korumak isteyenlerin güvenle tüketebileceği bir besin olan tarçın, kan şekerinin dengeli bir şekilde seyretmesini sağlayarak açlık ve tatlı krizlerinin önüne geçer. Bu sayede kilo vermeyi kolaylaştırır. Sindirim sistemini düzenler, kabızlık ve şişkinlik sorunlarının önüne geçilmesine yardımcı olur. Besinlerin midede daha uzun süre kalmasını sağlayarak öğünlerin ardından elde edilen tokluk hissinin süresini uzatır. Tarçın Şerbeti Nasıl Yapılır; Malzemeler; 1 litre su 2 adet kabuk tarçın 5 adet karanfil 1 yemek kaşığı toz şeker Yapılışı; 1 litre suya tarçın, karanfil ve şekeri ilave ederek 20-25 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra tülbentle süzüp sıcak veya soğuk olarak içebilirsiniz. Afiyet olsun. Bir sonraki yazımda sizlere bir efsaneden bahsedeceğim. Ölüm hariç her derde deva olan Sirkencubin....  

Bu İçeriğe Ne Tepki Verirsiniz?