Şeker nedir? Neden zararlıdır?
Şekerin herhangi bir besin değeri yok bu nedenle de herhangi bir besin ihtiyacını karşılamıyor. Ancak kalorisi oldukça yüksek. Şekeri yiyeceklerin lezzetini arttırsa da maalesef bağımlılık yapabiliyor. Şekerler, bazı gıdalarda doğal olarak bulunuyor. Ancak bazı yiyecek ve içeceklerde ise bir katkı maddesi olan karbonhidrat türlerini içeriyor. Çok fazla şeker tüketmek diyabet başta olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Öte yandan kilo alımına neden oluyor.İlave şeker ile doğal şeker arasındaki fark önemli
Doğal şekerler gıdalarda organik olarak bulunur. Bunlar arasında meyve ve kök sebzelerinde bulunan fruktoz, süt ürünlerinde bulunan laktoz ve doğal olarak oluşan tüm farklı karbonhidrat türlerinde bulunan sükroz bulunur. İlave ya da rafine şeker ise gıda üreticilerinin lezzeti arttırmak veya raf ömrünü uzatmak için ürünlere eklediği şekeri içerir. Standart Amerikan Diyetinde (SAD) en çok eklenen şeker kaynakları arasında soda, meyve içecekleri, tahıllar, kurabiyeler, kekler, şeker, aromalı yoğurtlar ve birçok işlenmiş gıda bulunur. Yani özellikle paketli gıdaların yoğun şeker içerdiğini söyleyebiliriz.Ürünlere sonradan eklenen şekerlerden bazıları;
- Sabır otu nektarı
- Şeker kamışı
- Esmer şeker
- Kahverengi Pirinç Şurubu
- Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu
- Buharlaştırılmış Kamış Suyu
- Ham şeker
- Glikoz
- Turbinado şekeri
- Bal
- Palmiye Şekeri
- Pancar şekeri
- Akçaağaç şurubu
- Sakaroz
- Fruktoz
- Arpa Malt Şurubu