Bitkisel Sütler Nelerdir? Nasıl Yapılır?

Bitkisel süt, inek sütü ile kıyaslandığında çok daha az su ve toprak kullanımı gerektirdiği gibi, daha az karbon salımına yol açıyor. Yapılan araştırmalara göre; badem, yulaf, soya ve pirinç sütü üretiminin yol açtığı karbon emisyonu, hayvansal sütün sadece üçte biri kadar. Bir litre badem sütü üretimi 0,7 kg karbon salımına yol açarken, hayvansal sütte bu miktar 3,2 kg’a çıkıyor. Bir litre yulaf sütü 0,9 kg, soya 1 kg, pirinç 1,2 kg karbon salımına neden oluyor. Toprak kullanımı bakımından aradaki fark çok daha çarpıcı. Bir litre hayvansal süt üretmek için 9 metre kare toprak kullanmak gerekirken, bitkisel sütlerde bu büyüklük pirinç sütü için 0,3, yulaf sütü için 0,8 metrekareyle sınırlı. Bitkisel sütler içinde en fazla su kullanımı gerektiren badem sütünün bir litresini üretmek için 371 litre suya ihtiyaç varken, hayvan sütünde bu miktar 628 litreyi buluyor. Pirinç sütü 270 litre, soya 28, yulaf sütü ise 48 litre su gerektiriyor. Şunu da diyor olabilirsiniz "iyi hoş da inek sütünün protein oranıyla bitkisel sütün protein oranı aynı mı?" diye.  Hiç merak etmeyin hemen onun da cevabını vereyim; Protein içeriği bakımından hayvan sütü ile yarışabilecek durumda olan sadece soya sütü denebilir. 100 ml inek sütünde 3,5 gram protein varken, soya sütünde bu miktar 3,4 gram. Badem, pirinç ve hindistan cevizi sütünde protein miktarı çok daha az. Yeni yeni piyasaya girmekte olan fındık, kenevir tohumu ve yulaf sütü ise ikisinin arasında yer alıyor. Ancak yiyeceklerimizdeki proteinlerin kalitesi, içerdikleri sindirilebilir amino asit değerlerine bağlı, bu yüzden inek sütü soya sütünden biraz daha önde geliyor, diğer bitkisel sütlerde bu oran biraz daha düşük. Bitkisel süt, inek sütünden görünüm ve doku bakımından neredeyse ayırt edilemez. Önemli bir fark bile görmeden, kahveye veya çayın içine eklenebilir. Bitkisel süte geçmek isteyip özellikle cappuccino sevenler için de iyi haberlerim var; böyle bir süt mükemmel bir şekilde çırpılıyor ve kalın bir köpük oluşuyor, bu yüzden popüler bir kahve türü hayal etmek imkansız. Klasik sütün kullanılması gereken her yerde, hamur işleri veya ev yapımı dondurmalar gibi bitkisel içecekler kullanılabilir. Herhangi bir yenilebilir tohum veya kuruyemişten yapılır ve bu nedenle mineral ve vitamin bileşimi ham maddelere bağlı olarak değişir. O zaman gelelim bitkisel süt çeşitlerinin neler olduklarına, onların faydalarına ve daha fazlası nasıl yapıldıklarına. Hazırsanız başlıyorum.

Soya Sütü

Soya sütü en popüler sebze sütlerinden biridir, özellikle laktoz alerjisi olan insanlar için harikadır. Bunun nedeni sindiriminin daha kolay olmasıdır, çok az kaloriye sahiptir ve çok sayıda izoflavon, yağlı asit ve protein taşır. Ek olarak vücudunuzun iyi çalışması için ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri de içerir.

Faydaları

• Soya sütü kan şekeri seviyenizi dengelemeye yardımcı olur.
• Kötü kolesterolü (LDL) kontrol eder.
• Soya sütü içerek menopoz semptomları ile savaşabilirsiniz.
• Atardamarların esnekliğini arttırır ve kan dolaşımınıza yardımcı olur.
• Ayrıca kardiyovasküler rahatsızlıkların riskini azaltır.
• Kemik sağlığını korur.
• Soya sütü, böbrek ve sinir sistemi işlevini destekler.
• Son olarak, adet öncesi sendromuyla savaşmanıza yardımcı olur.

 Malzemeler

• Yarım fincan soya fasulyesi
• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı vanilya ekstratı

Hazırlanışı

• Soya fasulyelerini bir gece suda bekletin (en az 12 saat olacak şekilde).
• Ertesi gün suyu boşaltın ve kabuklarını alın.
• Miksere koyun. 3 bardak su ekleyin ve pürüzsüz bir içecek elde edinceye kadar karıştırın.
• Karışımı bir peynir bezi ile sıkın. Ardından, sıvıyı bir tencereye dökün.
• Bir fincan su ve vanilya ekstratı ekleyin.
• Suyu kaynatın ve 20 dakika orta ateşte bırakın.
• Soğutun ve buzdolabında saklayın. 3 ila 5 gün içinde için.

Badem Sütü

Bu, popüler kokulu bir kıvamda ve doğal tatlılığa sahip, bitkisel esaslı bir süt türüdür. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar gibi sağlıklı yağların yanı sıra protein, lif ve E vitamininin yanı sıra magnezyum, kalsiyum ve potasyum içerir. Badem sütünün şekerlendirilmemiş hali normal sütünkine oldukça benzer, ancak faydalı yağların konsantrasyonu daha yüksektir.

Faydaları

• Badem sütü, kandaki kolestrolü düşürür.
• İshal ve kusmayı kontrol altına alır.
• Buna ek olarak sindiriminize yardımcı olur.
• Sinir hastalıklarıyla savaşır.
• Badem sütü, anemi ve yorgunluğu önler.
• Kas kütlenizi arttırır.
• Artı, zihinsel aktivitenizi arttırır.
• Osteoporozu önler.
• Badem sütü, safra asitlerini, lipitleri ve sterolleri sulandırır.
• Kalbi korur.
• Son olarak bağırsak sağlığınızla ilgilenir.

Malzemeler

• 15 kabuklu badem
• 2 bardak su

Hazırlanışı

• Bademleri kuruttuktan sonra, bir kaba su koyun ve 12 saat içinde bekletin.
• 12 saat sonra her şeyi mikserden geçirin, süzdükten sonra içebilirsiniz.

Yulaf Sütü

Birçok kişi pişmiş yulafın ve suyun bir karışımı olan yulaf sütünü göz ardı eder. Oysa ki, normal sütten daha fazla protein sağlar. Yulaf sütünde yağ veya kolesterol bulunmaz ve birçok süt çeşidine kıyasla sulu bir kıvama ve hafif bir tada sahiptir.

Faydaları

• Yulaf sütü, sindirim işlevlerinizi geliştirir.
• Şeker hastalığı riskinizi azaltır.
• Ayrıca kolesterol ve vücut yağıyla mücadele eder.
• Bu süt bir enerji kaynağıdır.
• Size daha fazla fiziksel ve zihinsel dayanıklılık kazandırır.
• Yulaf sütü erken yaşlanmayı önler.
• Aşırı safra asitlerinden kurtulur.
• Artı, cildinizin sağlıklı olmasını sağlar.

Malzemeler

• Yarım su bardağı yulaf
• 1 litre su

Talimatlar

• Bir tencereye su ile yulafı boşaltın. Orta ateşte kaynatın. Birkaç dakika pişirmeye bırakın.
• Sonra, ateşten alın. Mikserde karıştırın. Ardından, süzgeçten geçirin.

Pirinç Sütü

Pirinçten elde edilen pirinç sütünün alerjen seviyesi çok düşüktür ve laktoz içermez, bu da laktoz intoleransı olanlar için çok uygundur. Bu süt çeşidinde yağ veya kolesterol de yok, bu da pirinç sütünü kalp sorunları veya yüksek tansiyon ile mücadele edenler için mükemmel hale getiriyor. Aynı zamanda iyi miktarda E ve D vitamini sağlar ve oldukça nötr bir tada sahiptir.

Faydaları

• Pirinç sütü uykusuzluk ve kaygı ile savaşmaya yardımcı olur.
• Vücudunuzun enerji kullanımını arttırır.
• Ayrıca metabolizmanızı hızlandırır.
• Arındırma ve kan basıncını düşürme özellikleri vardır.
• Pirinç sütü kalori açısından çok düşüktür ve kilo vermeye yardımcı olur.
• Kan dolaşımını arttırır ve kolesterolü kontrol eder.
• Zihinsel sağlık için çok iyidir.

Malzemeler

• 1 bardak pirinç
• 10 bardak su

Hazırlanışı

• Pirinçleri iyice yıkayın ve yağ, tereyağı ya da başka herhangi bir şeyi kullanmadan düşük ısıda kızartın.
• Altın kahverengiye dönüştüğünde, su ilave edin ve düşük ısıda iki saat pişmesini bekleyin.
• 2 saat sonra sıvıyı süzün ve keyfinize göre tatlandırın.

Hindistan Cevizi Sütü

Hayvansal kökenli sütü içmek istemeyenler için, Hindistancevizi sütü popülerdir, ancak kalorisi yüksektir. Ayrıca yüksek yağ seviyesi vardır, bu nedenle kilo vermeye çalışıyorsanız veya kalp sağlığı probleminiz varsa, farklı bir süt türü seçmek isteyebilirsiniz.

Faydaları

• Hindistan cevizi sütü, potasyum, magnezyum gibi minerallerin üretilmesine yardımcı oluyor. Bu özelliği ile hamileler için de oldukça faydalı.
• İdrar yolunun temizlenmesine yardım ediyor, böbrek taşı oluşumunu engelliyor.
• Vücut suyunu muhafaza ediyor, elastikiyet kazanmasını sağlıyor.
• Sindirim sistemini güçlendiriyor, kabızlığı da gideren Hindistan cevizi sütü, hazımsızlık sorunlarına iyi geliyor.
• Hindistan cevizi sütü tazeleyici özelliğe sahiptir. Vücudun pH seviyesini dengeleyerek, temizlenmesine de yardım ediyor.
• Tansiyon sorununa iyi geliyor.
• Sıfır kolesterol özelliği ile iyi kolesterolü destekliyor, kötü kolesterolün azalmasına yardım ediyor.

Malzemeler

• 1 adet taze Hindistan cevizi
• 1 bardak su

Hazırlanışı

• Hindistan cevizini kırın ve içindeki beyaz etli kısmı çıkarın.
• Etli kısım olarak nitelendirilen yer kabuğa yapışık halde bulunan beyaz kısımdır.
• Bu kısmı çıkarın ve üzerine su ilave ederek blendardan geçirin.
• Malzemeler pürüzsüz hale getirene kadar karıştırdıktan sonra ince telli bir süzgeçten geçirin.
• Sütü kalan tortulardan da ayırdıktan sonra dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz.
• Hindistan cevizi sütünü, hava almayan bir şişede 1 hafta boyunca buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Önemli Bilgilendirme: Yapacağınız süt malzemelerinin tamamen doğal ürünler olması gerektiğini unutmayın, koruyucu içermemelidirler. Bu yüzden, en fazla 5 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.