Gündelik hayatta aslında onu çok yakından tanıyor ama ismini bilmiyor olabilirsiniz. Siz şimdiden onun ismini ezberlemeye başlasanız çok iyi olur, daha önce sizlere  çok daha fazla ismini duyduğunuz ama bilmediğiniz onlarca malzeme ve beslenme şekli oldu. Şimdi bugün sizlere yepyeni bir beslenme akımından bahsedeceğim evet o Aquafaba; Özellikle yurt dışında son zamanlarda çok popüler olmuş, mucizevi bir malzeme aslında kendisi. Konserve edilmiş nohutların sularına aquafaba ismi deniyor. ilk olarak 2014 yılında Joel Roessel isminde biri, nohut suyunun köpürmesini fark ederek bunu mousse yapmakta kullanıyor. Yaklaşık bir sene sonra bir internet sayfasında video gündeme geliyor ve birkaç gün sonra "Goose Wohlt" isimli bir üye bu köpüğü şekerle karıştırıp beze şeklinde pişirmeyi deniyor. Bu şekilde pek çok insan bu köpüğü değişik tariflerde denemeye başlıyor ve malzemenin kullanımını hep birlikte geliştirmek için vegan sayfası kuruyorlar.

Biliyorsunuz, veganlar süt ve süt ürünleri başta olmak üzere hiçbir hayvansal gıdayı tüketmiyorlar. Eğer yumurta alerjiniz varsa ve yumurtanın eklendiği tarifleri denemek istiyorsanız veya beslenme şeklinizi vegan beslenme ile düzenlemek isterseniz yine aquafaba size bu konuda yardım edecektir. Üstelik Aquafabanın besin değeri üzerine yapılan incelemeler ise 1 yemek kaşığında ortalama 5 kalori olduğu yönünde. Besin değeri çok yüksek olmayan aquafabada az da olsa kalsiyum bulunmaktadır. Bu nedenle aquafabanın kullanım alanının yaygınlaşması hedeflenir. Köpürme özelliği olan aquafaba, yumurta akı kadar etkili bir besin suyudur. Şimdi gelelim asıl meseleye Aquafabayı nasıl elde edebiliriz? Hemen sizi şöyle aşağıya doğru almak istiyorum.

Aquafaba Nasıl Yapılır?

Aquafaba ile tariflerinize yer vermeden önce kendiniz doğal yöntemlerle aquafaba yapmanız daha doğru olacaktır. Dışarıdan temin edebileceğiniz aquafabayı kendiniz yaptığınızda daha doğal bir ürün elde edebilirsiniz. Bunun için aquafaba yapım aşamalarını şu şekilde takip edebilirsiniz:

• Aquafaba yapmak için nohut, fasulye gibi bakliyatları kullanabilirsiniz.
• Bunun için tercih edeceğiniz baklagili bir gece önceden suda bekletmelisiniz.
• Suda bekleyen bakliyatları süzün ve yeni bir suyun içine alın.
• Ardından haşlama işlemine geçin ve güzelce haşlayın.
• Haşlanan suyla beraber bir gece buzdolabında bekletin.

• Bir gece buzdolabında suyu ile bekleyen bakliyatları süzün ve süzülen suyu ayırın. Bu su aquafabadır.
• Aquafaba buzdolabında muhafaza edilebilir ve ömrü 1 haftadır.
• Bakliyat yemekleri hazırlarken haşlanan suyu artık dökmeye son verebilirsiniz.
• Aquafaba sayesinde evinizde atık olmadan besinlerden faydalanabilirsiniz.
• Özellikle de nohut suyunu muhafaza edip birçok tarifi deneyebilirsiniz.

Aquafaba Kullanımı  Nasıl Olmalı?

Aquafaba ile kek, tatlı ve daha pek çok yiyecek hazırlayabilirsiniz. Bakın aquafaba hangi tarifleri lezzetlendiriyor?

• Aquafaba mayonez tarifinde kullanılır. Yumurta eklemeyeceğiniz mayonez ile vegan bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Vanilya ve şeker ile çırpılan aquafaba lezzetli bir krema oluşturacaktır. Bu kremayı dilediğiniz tatlı tarifinde kullanabilirsiniz.
• "Vegan tereyağı elde etmek istiyorum" derseniz; Hindistancevizi yağı, zeytinyağı, elma sirkesi tuz ve aquafaba ev yapımı vegan tereyağını oluşturmaktadır.
• Rengarenk makaron hazırlamak istediğinizde de aquafabadan faydalanabilirsiniz. Yumurta akı yerine aquafaba ekleyerek nefis bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Ayrıca aquafaba, kek ve waffle tariflerinde de yer aldığında damaklarda iz bırakacaktır.
• Yumurta alerjisi olanlar ve vegan beslenenler aquafaba ile pek çok tarifi deneyebilir.

Aquafabanın Faydaları Nelerdir?

• Elbette içerisinde 1 yumurta kadar protein bulunmuyor ama, kendisinin de kayda değer bir protein kaynağı var.
• Veganlar, laktoz intoleransı olanlar ve yumurta sevmeyenler için çok bir alternatiftir.
• Çok az kalori içeriyor ayrıca PKU hastaları için bire bir.
• Antioksidan açısından oldukça zengin. Sağlıklı yağları da içerisinde barındırıyor.
• Yumurta gibi besinlere alerjisi olanların ise gönül rahatlığıyla tüketebileceği bir seçenek oluyor.