Hem beyaz dut hem de kara dutun faydaları saymakla bitmez. Kan yapıcı bir etkiye sahip olmasının sebebi ise B1, B2 ve C vitaminlerine sahip bir içeriği olmasındandır. İdrar söktürme ve ateş düşürme gibi etkilere sahiptir. Ayrıca dut, ödemin atılmasına olan etkisinin yanı sıra lenf dolaşımının da düzenlenmesine yardımcı olur. Üst solunum yolu rahatsızlıklarında ise kuru dut tüketilmesi önerilmektedir. Bu yüzden dut kurutma işlemlerin en doğal yöntemlerle kendimiz yapmak isteriz. Böylece onu 4 mevsim rahatlıkla içimiz rahat bir şekilde tüketme imkanımız oluyor. Dut; en çok güneşe serme, fırında kurutma ya da ipe dizme yöntemleri kullanılır. Bu yöntemler kullanılarak yapılan kurutma işleminin amacı meyvelere uzun süre tüketilebilme özelliği kazandırmaktır. Kurutma işlemi sayesinde meyvenin içindeki su oranı azalır ve bu bu şekilde her mevsim tüketilecek hale gelir. Su oranı neredeyse tamamen tükendiği için kuru meyveler tazelerine oranla çok daha şekerli bir aroma verir. Bu özelliği sayesinde tatlılarda kullanılabilir. Hemen daha fazla uzatmadan evde nasıl dut kurutulur yöntemlerine bakalım ne dersiniz? Sizi hemen öyle aşağıya doğru alayım.

Evde Dut Kurutma Yöntemleri

• Dut kurutmak için güneşin henüz yükselmediği günün ilk yarısında meyvelerin daha sonra kuruması için toplanması önerilir.
• Hasat için kuru hava seçtiyseniz, ürün daha lezzetli olur ve işlemden önceki son 7-10 gün boyunca yağış olmaması gerekir.
• İdeal olarak, meyveler yıkanmamış olarak kurutulması tercih edilendir.
• Bununla beraber, bu yöntem ağaç çevre açısından elverişli bir bölgede yetişiyorsa ve meyveleri kir, toz ve teknolojik araçlardan gelen gazlarla çevrelenmemiş ise kullanılabilir.
• Meyvenin temizliği hakkında şüpheleriniz varsa yıkamanız gerekir.
• Bunu yapmak için dut, küçük porsiyonlarda bir kaba veya büyük bir elek içine dökün ve hızlı bir şekilde soğuk akan suyla durulayınız.
• Daha sonra meyveler kalın kağıt havluların üzerine serin ve tamamen kuruyana kadar oda sıcaklığına bırakın.
• Aynı zamanda dut kurutmadan önce olgunlaşmamış, çürümüş dutları ayıklayabilirsiniz.

Peki, Dut Kararmadan Nasıl Kurutulur?

• Açık havada, gölgede, güneşte veya kapalı alanda (tavan arasında, pencere pervazında, sundurmada) kurutabilirsiniz.
• Dut oldukça sulu bir meyve olduğu için, serin gölgede birbirine çok yakın dizerek kurutmaya çalışırsanız, meyveler çürümeye başlayabilir.
• Diğer yandan, direkt kızgın güneş ışığı, taze meyvelerin çok zengin olduğu ve hasat sürecinde saklamak istediğiniz vitaminlerin çoğunu yok edebilir.
• Bu nedenle, dağınık ışıkta, ancak çok iyi havalandırmalı bir yer seçmeye çalışmak en uygunu olacaktır.
• Meyveleri odaya almak da iyi bir seçimdir. Bu şekilde düşen çiy veya beklenmedik yağmura karşı hazırlıklı olursunuz.

Fırında Dut Kurutma Yöntemi

• Kuruma süresi meyvenin sıcaklığına, boyutuna, rüzgâra, neme, ışığına ve diğer faktörlere bağlıdır.
• Fırında kurutma yöntemi daha hızlı sonuç verecektir; ancak bu teknikle meyveyi fazla kurutabilir veya yakabilirsiniz.
• Bu yöntemi uygulamak için, seçilen meyveler bir fırın tepsisine aralıklı serilir ve 50 veya 65°C’ de ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
• Kurutma işlemi 4 ila 5 saat arası sürebilir.
• Ara sıra meyveleri karıştırarak her meyvenin eşit oranda kurumasını sağlayabilirsiniz.

Güneşte Dut Kurutma Yöntemi

• Dut, geniş ve temiz bir örtüye veya kağıt havluya aralıklı olarak serilir.
• Balkonunuz, terasınız veya verandanız var ise toz almayacak şekilde dutlarınızı bu bölgeye serip kurutabilirsiniz.
• Önce de belirttiğimiz gibi bu alan güneşi dağınık olarak almalı ve yağışa karşı korunaklı olmalıdır.
• Dutlar bu ortamda birkaç gün içinde kuruyacaktır.
• Dilerseniz evinizin bir odasında da sererek kurutma işlemi uygulayabilirsiniz. Ancak odayı sık sık havalandırdığınızdan emin olmalısınız.

Dut Saklama Koşulları

• Yukarıdaki tüm işlemleri yaptığınız şimdi sırada nasıl kurutacağınıza ve saklayacağınıza geldik.
• Kullanılan hazırlama yönteminden bağımsız olarak, kurutulmuş veya kurutulmuş dut, bir parşömen kağıdına veya kağıt havluya serpilir ve 48 saat oda sıcaklığında bırakılır, meyveleri periyodik olarak karıştırır ve yerlerini değiştirir.
• Ancak o zaman kurutulmuş meyve uzun süreli depolama için paketlenebilir.
• Bu amaçla, sıkı kapaklı cam kavanozlar, plastik kaplar, keten torbalar veya kağıt torbalar kullanabilirsiniz.