Kış olduğunda her evin sofrasından eksik olmayan yemeklerden birisidir çorba. Öğrencisinden, çalışanına kış dendiği zaman ilk aklımıza gelen yemeklerden biri olan çorbalar; sadece içimizi ısıtmakla kalmıyor, bağışıklık sistemimizi güçlendirerek hastalıklarla savaşmamıza sağlıyor. Hem pratik hem lezzetli çorba tariflerini arıyorsanız doğru yerdesiniz o zaman hazırsanız hemen başlayalım! 

Mercimek Çorbası Tarifi

Mercimek çorbası kışın en sevdiğimiz ve en çok tükettiğimiz besleyici bir çorbadır. Ama bir de bunu evinizde lokanta usulü yapmaya ne dersiniz?  

Malzemeler
•    2 su bardağı kırmızı mercimek
•    1 adet soğan
•    2 yemek kaşığı un
•    1 adet havuç
•    Yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası 
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    Yarım çay kaşığı karabiber
•    1 çay kaşığı kimyon 
•    2 litre sıcak su
•    5 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:
•    2 yemek kaşığı tereyağı
•    1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı: 
•    İşe ilk başta mercimeklerimizi yıkayarak başlıyoruz, ardından yemeklik doğradığınız soğanı tencereye alıp pembeleşene kadar kavurun. 
•    Daha sonra ununu ilave edin kısık ateşte kavurmaya devam edin.
•    Tercihinize bağlı salça kullanmak istiyorsanız salçaları kavurun ve küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekleri ilave edin.
•    Üzerine su eklenerek karıştırın ve tencerenin kapağı kapatın. Çorbamız kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırın.
•    Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezin. Eğer blenderiniz yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.
•    Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon ekleyin ve karıştırın. 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
•    Kıvamı koyu gelirse size, bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatın.
•    Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alın ve sosu pişirin.
•    Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sosu gezdirin ve arzunuza göre limon sıkarak afiyetle için. 

Ezogelin Çorbası Tarifi

Anadolu’nun buram buram kokan, mercimek çorbasının ezeli rakibi olan ezogelin çorbasının hepimiz aşığıyız. Hem vitaminli hem besleyici hem bereketli hem de soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan lezzetli mi lezzetli ezogelin tarifi için sizi aşağıya doğru almak istiyorum. 

Malzemeler

•    1 su bardağı kırmızı mercimek
•    1 Türk kahvesi fincanı bulgur
•    Yarım Türk kahvesi fincanı pirinç
•    1 orta boy soğan
•    1 yemek kaşığı un
•    2 yemek kaşığı salça
•    2 yemek kaşığı tereyağı
•    3 yemek kaşığı sıvı yağ
•    2 diş sarımsak
•    1 çay kaşığı nane
•    1 çay kaşığı kırmızı biber
•    Yarım çay kaşığı karabiber
•    1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

•    İlk önce mercimeği, bulguru ve pirinci yıkayarak işe başlayalım.
•    Ardından tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alın ve ısıtın.
•    Küçük küçük doğradığınız soğan ve sarımsağı tencerede kavurun.
•    Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru ekleyerek kavurun.
•    Üzerine 1 litre kadar su ilave edin ve tencerenin kapağı kapatarak pişmeye bırakın. Bakliyatlar yumuşayınca ocağın altını kapatın.
•    Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı unu kavurun ve üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
•    Salça kavrulduktan sonra üzerine 1 su bardağı su ilave ederek karıştırıp kaynamaya bırakın.
•    Ayrı yerde hazırladığınız sosun üzerine nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sosu ocaktan alın ve çorbanın üzerine ilave edin. 
•    En son tuzu da ilave ederek birkaç dakika kaynatıp altını kapatın. Afiyet olsun.

Domates Çorbası Tarifi

Üzerine serpilen kaşar peynirin verdiği lezzeti ve kızartılmış ekmeklerin lezzeti ile kışın severek tükettiğimiz bir çorba da domates çorbası, tabii önemli olan onu tam kıvamında yapmak. Hazırsanız başlayalım…

Malzemeler:

•    4-5 adet olgun domates
•    2 çorba kaşığı tereyağı
•    3 çorba kaşığı un
•    1 litre su
•    1 su bardağı süt
•    1 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar

Yapılışı:

• İlk önce tencereye yağınızı dökün ve unu ilave ederek pembeleşene kadar iyice kavurun.
• Diğer taraftan kabuğu çıkarılıp, küp küp kesilmiş domatesleri robottan geçirin, ve unun üzerine ilave ederek kavurun.
• Hiç beklemeden 1 litre kadar su ilave edilip karıştırma işlemini sürdürün ve 15 dakika bu şekilde kaynatın.
• Daha sonra süt ilave edilip birkaç dakika daha kaynatılarak tuzunu da ilave ederek ocaktan alın.
• İsteğinize göre servis yaparken üzerine kaşar peyniri rendesi ve kıtır ekmek parçaları ilave edin. Afiyet olsun.