Pırasa, sarımsak ailesinden gelir. Kış aylarında yetişen bir sebzedir. Pırasanın ilk keşfedilme zamanı Romalılara kadar dayanmaktadır. Romalılar akşam yemeğinden sonra bir tabak pırasa tüketerek uyku düzenlerini korurlar, ayrıca psikolojik rahatsızlıkları olanlara pırasa yedirerek sakinleşmelerini sağlarlarmış. Pırasa, Akdeniz ikliminde yetişen bir besin kaynağı olmasıyla birlikte, her mevsim yetişme özelliğine de sahiptir. Pırasalar, kan damarlarının astarlarını serbest radikallere karşı koruyan bir flavonoid olan kaempherol içerir. Pırasadaki yüksek K vitamini, kemik sağlığı için hayati derecede önemli bir protein olan osteokalsini aktive eder. Kandaki yüksek homosistein düzeyleri, koroner arter hastalığı ve ateroskleroz gibi kardiyovasküler hastalık riskini artırabilir. Pırasalar, kandaki homosistein konsantrasyonunu düşürdüğü gösterilen 5-metiltetrahidrofolat adı verilen biyolojik olarak aktif bir folat formu içerir. Pırasalarda bulunan Kaempherol, nitrik oksit üretimini azaltarak kalp sağlığını da iyileştirir. Pırasa bağırsak hareketlerini kolaylaştırarak kolesterol seviyelerini azaltmada önemli bir rol oynar. Aynı zamanda vücudun ekstra kolesterol potansiyelini dışarı atarak karaciğerde kolesterol üretimini azaltır. Pırasa vücudun enfeksiyonlarla savaşmasına yardım eden antiseptik özellikler taşır. Pırasa yoğun bir mineral havuzuna sahip olduğu için gece yatmadan önce tüketildiği zaman uyku hissinizi arttırmış olur. Bol mineral içerdiği için beyin uyuşarak uyku haline geçmeye yardımcı etki göstermektedir. Pırasa lutein ve zeaksantin açısından zengindir ve bu maddeler göz sağlığı açısından hayati önem taşımaktadırlar. Bu maddeler, DNA ve hücreleri koruduğu gibi göz zarlarını zararlı güneş ışınlarından ve mikroplardan korurlar. Daha birçok faydası bulunan bu mucize sebzeyi yemediğiniz için çok pişman olduğunuzu görür gibiyim J Zeytinyağlı olarak pişirildiğinde pek iştah kabartmayan ama olmazsa olmaz değerler taşıyan pırasayı mücver halinde pişirerek hem çocuklarımıza sağlıklı atıştırmalıklar hazırlamış olur hem de çayın yanına hazırlaması kolay sağlıklı aperatifler elde etmiş oluruz. Malzemeler; 2 adet pırasa 1 demet maydanoz 3 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Yarım çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı pul biber 1 su bardağı un Yapılışı; Pırasayı ve maydanozu çok ince şekilde doğrayın ve diğer tüm malzemeleri sırayla ekleyerek karıştırın. Tavada ısınmış olan yağın içerisine hamuru kaşıkla koyun ve üzerine bastırarak yassılaştırın. İki tarafı da kızarınca servis tabağına alabilirsiniz. Eğer kızartma sevmiyorsanız ki bence de sevmeyin :) hazırladığınız mücverleri yağlı kağıt üzerine dizerek fırında da pişirebilirsiniz. Böylelikle yağsız ve sağlıklı mücverleriniz olmuş olur. Afiyet olsun…