Bitki bazlı yeme kalıpları giderek daha yaygın hale geliyor, bunun iyi bir nedeni var. Bitki bazlı bir beslenmenin kardiyovasküler hastalıkları, tip 2 diyabeti, kanseri ve osteoporozu önlemeye yardımcı olduğu konusunda önemli bilimsel veriler vardır. Küçük çocuklar, hamile ve emziren kadınlar ve yaşlı yetişkinler dahil olmak üzere tüm yaşam evrelerindeki çok çeşitli insanlar için güvenli oldukları da bilinmektedir. Bitki temelli bir yaşam tarzı sağlığımız için önemli olmasının yanı sıra çevre için de birçok faydası vardır. Bitki temelli bir yaşam tarzını neyin tanımladığını ve bir bitkiyi benimsemenin çevre sağlığına katkıda bulunmak için atabileceğiniz küçük bir adım olduğunu öğrenmek için sizi aşağıya doğru almak istiyoruz.
Bitki Temelli Yaşam Tarzı Nedir?
Bitki temelli bir yaşam tarzı, sınırlı miktarda süt ürünleri, et, balık ve yumurta içerirken bitki besinlerine önem verir. Bitki temelli bir yaşam tarzını takip edenler öncelikle meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar, baklagiller, sert kabuklu yemişler ve tohumlar yerler. Bu, hayvanlardan elde edilen tüm gıdaları ortadan kaldıran bir vegan diyetinden farklıdır, bitki bazlı bir yaşam tarzı hala hayvan bazlı gıdalara izin verir. Bitki bazlı bir yaşam tarzını takip eden bir birey, mümkün olduğunca yerel, etik kaynaklı ürünler satın almaya özen göstererek, gıdalarının kalitesine de çok dikkat edebilir. Bitki bazlı diyetlerin insan sağlığı ve olası kronik hastalıkların önlenmesi üzerinde olumlu etkileri olduğu bilinmektedir. Tam tahıllar, baklagiller, sebzeler, meyveler, kabuklu yemişler ve tohumlar açısından zengin bitki bazlı diyetler, azalan kan lipidleri, glikoz, kan basıncı ve inflamasyon dahil olmak üzere kardiyovasküler hastalık için değiştirilebilir risk faktörlerinde önemli bir azalma ile ilişkilidir.
Bitki Temelli Bir Yaşam Tarzının Çevresel Faydaları
Sera Gazı Emisyonlarını Azaltır
Dünya çapında, insan kaynaklı sera gazı emisyonlarının %30'undan gıda üretimi sorumludur. Et, en fazla sera gazı üreten besin kaynağı olarak tanımlanmıştır. Araştırmalar, et tüketimini azaltmanın sera gazı emisyonlarını azaltırken aynı zamanda genel sağlık sonuçlarını iyileştirebileceğini ve kronik hastalıkları azaltabileceğini gösteriyor. Et ve süt ürünlerini ortadan kaldırmadan iyileştirilmiş çevresel sonuçları destekleyen araştırmalar da var. Bitki bazlı yaşam tarzları, sera gazı emisyonlarını azaltmada hala olumlu bir etkiye sahipken et ve süt ürünlerini içerebilir.
Arazi Kullanımını Azaltır
Ormansızlaşmanın %80'inden gıda üretimi sorumludur ve biyolojik çeşitlilik kaybına en büyük katkıyı yapan da budur. Et ve süt üretimi, üretim için tarım arazilerinin çoğunu tükettiğinden, türlerin biyolojik çeşitliliğine yönelik en büyük tehditlerden biridir. Biyoçeşitlilik, gıda sistemlerimizin dayanıklılığı için esastır. Daha fazla bitki bazlı beslenme düzenine geçiş, et ve süt üretimi için daha az arazi kullanılması ve ekin yetiştirmek için daha fazla arazi kullanılması anlamına gelir. Çalışmalar, bitki bazlı bir diyet yiyen daha fazla insanla, diyetle ilgili arazi kullanımının %76 oranında azaltılabileceğini ve aynı zamanda sağlık sonuçlarının iyileştirilmesine katkıda bulunabileceğini göstermektedir.
Kirliliği Azaltır
Bilim insanları, bitki ısınmasına neden olan kirleticilerin %35'ine gıda üretiminin neden olduğunu tahmin ediyor. Ek olarak, et endüstrisi, meyve, sebze ve tahıl üretiminden iki kat daha fazla kirlilikten sorumludur. Araştırmalar, bitki temelli bir yaşam tarzına geçişin kirliliği %49 oranında azaltabileceğini gösteriyor. Çevreye fayda sağlamak için diyetteki değişikliklerin aşırı olması gerekmez. Hala az miktarda balık, et ve süt ürünleri içerirken daha bitki odaklı bir diyet benimsemek, kirliliğin azalmasına neden olacaktır.
Su Tasarrufu
Bitki bazlı yaşam tarzları, suyun korunmasında rol oynayabilir. Küresel tatlı suyun %24'ü hayvancılık için kullanılıyor ve 1 kg sığır eti üretimine kıyasla 1 kg tahıl üretmek için %23 daha az su gerekiyor. Bir çalışma, hayvan alımını azaltmanın küresel su kullanımını %14 azaltacağını buldu. Ek olarak, bitki bazlı diyetler, hayvan yemlerinden ve gübreden kaynaklanan akıntının neden olduğu ötrofikasyonu azaltarak su kalitesini iyileştirebilir.
Hayvanlara Zulmü Önler
Gıda üretimi için yetiştirilen hayvanlara çok az yasal korumayla kötü muamele edildiği bir sır değil. Etik kaynaklı balık, yumurta, et ve kümes hayvanları satın almanın yanı sıra hayvan yemi tüketimini azaltmak, çok kötü muamele gören bu hayvanlara olan talebin azalmasına yardımcı olabilir. Aslında, hayvan refahı ve et üretiminin çevre üzerindeki olumsuz etkileri konusunda artan endişe ile in vitro ete olan ilgi ve araştırmalar artmaktadır. In-vitro et üretimi, eti elde etmenin verimli, çevre dostu ve etik bir yolu olarak görülüyor. Ek olarak, bitki bazlı et alternatifleri sosyal olarak giderek daha fazla kabul görüyor.
Neden Bitki Temelli Bir Yaşam Tarzı Düşünmelisiniz?
Bitki bazlı yaşam tarzları sadece sağlığımız için iyi olmakla kalmaz, aynı zamanda çevrenin sağlığını da önemli ölçüde iyileştirebilir. Bitki bazlı diyetler sağlık için gerekli tüm besinleri içerebilir, bir dizi kronik hastalık riskini azaltabilir ve üretim için daha az doğal kaynak gerektirir. İklim değişikliği kötüleştikçe ve bireyler daha sürdürülebilir gıda seçenekleri aradıkça, fiziksel sağlık için olduğu kadar çevre sağlığı için de bitki temelli yaşam tarzlarına artan bir ilgi var. Küresel olarak, iklim değişikliği gıda güvenliği için bir tehdittir ve üretilen gıdanın kalitesini ve miktarını ve bunun eşit olarak dağıtılma kabiliyetini etkileyecektir. Gıda talebinin artması bekleniyor ve bu artan talebi karşılamak için arazi, su ve balıkçılık mevcudiyetinde kısıtlamalar var.
Ek olarak, artan sıcaklıklar çiftlik hayvanlarında ısı stresine neden olarak verimliliğin, yumurta veriminin ve kalitesinin ve et kalitesinin düşmesine neden olur. Tüketici açısından bu, market raflarında fiyatların artmasına neden oluyor. Bitki temelli bir yaşam tarzını benimsemek, iklim değişikliğinin gıda sistemlerimiz üzerinde yarattığı baskının bir kısmını hafifletebilir.
Şimdiye kadar daha bitki temelli bir beslenme düzenine geçmeyi düşünüyorsanız, başlamanın bazı basit yolları var. Unutmayın, bitki bazlı tamamen vejetaryen veya vegan olmak zorunda değildir; yine de süt, balık, et ve yumurta ekleyebilirsiniz.
Bitki bazlı yemek için haftada veya günde bir öğün seçerek yavaşça geçiş yapın. Tamamen hayvansal gıda içermeyen bir yemek yemek ilk başta zor geliyorsa, garnitür olarak hayvansal gıda kullanmayı düşünün. Örneğin, az miktarda sığır eti içeren vejetaryen biber, yanında ızgara somon bulunan bir makarna yemeği veya tavuk ve tofu tavada kızartma. İlham almak için tarifler toplayın veya bitki bazlı bir yemek kitabı satın alın.Bitki bazlı bir diyet yerken, dikkate alınması gereken bazı beslenme faktörleri vardır. Bitki temelli yaşam tarzları B12 vitamini, kalsiyum, D vitamini, demir, çinko ve omega-3 yağ asitlerinde daha düşük olabilir. Bu besinlerden yeterli miktarda almak için beslenmenize bazı hayvansal gıdaları dahil etmeyi düşünün. Ayrıca bir takviye almanız gerekebilir. Yeterli beslenmeyi sağlamak için iyi planlanmış bitki bazlı bir diyet konusunda rehberlik için kayıtlı bir diyetisyenle konuşun.
