"Ne yersen o’sundur" ifadesi yarı yarıya doğrudur. Asıl gerçek şudur: Neyi sindirirseniz osunuz. Bu nedenle, sindirim enzimleri daha iyi sindirim, bağırsak sağlığı ve besin emiliminin anahtarı mıdır? Şaşırtıcı görünse de, nispeten yakın zamana kadar sindirim sisteminizin gerçekte nasıl çalıştığı hakkında çok az şey biliniyordu. Günümüzde, kaynağa kadar izlendiklerinde, sindirim enzimlerinin eksikliğinden kaynaklanan besin malabsorpsiyonu ile bağlantılı görünen, artan bir hastalık insidansı vardır. Sindirim enzimleri hastalıktan korunmada neden önemlidir? Sindirim enzimlerinin (DE) rolü, öncelikle vücuttaki spesifik, yaşamı koruyan kimyasal reaksiyonları hızlandırmada katalizör görevi görmektir. Esasen, daha büyük molekülleri, vücudun hayatta kalmak ve gelişmek için gerçekten kullanabileceği daha kolay emilen parçacıklara ayırmaya yardımcı olurlar.
Sindirim Enzimleri Nelerdir?
Sindirim enzimleri, “sindirim sisteminde kullanılan enzimler ” olarak tanımlanır . Tüm enzimler, moleküllerin bir biçimden diğerine değişmesini sağlayan katalizörlerdir. Bu enzimler, büyük makromolekülleri bağırsaklarımızın emebileceği daha küçük moleküllere ayırarak gıdaları sindirmemize yardımcı olur , böylece bağırsak sağlığını destekler ve besinlerin vücuda iletilmesini sağlar. Türler: Başlıca sindirim enzimleri nelerdir? Üç ana sınıfa ayrılırlar:
• Proteinleri metabolize etmek için gerekli olan proteolitik enzimler
• Yağları sindirmek için gerekli lipazlar
• Amilazlar karbonhidratları parçalamak için gerekli
• İnsanlarda bulunan çeşitli DE türleri vardır ve bunlardan bazıları şunlardır:
• Amilaz: Tükürük ve pankreas suyunda bulunur, büyük nişasta moleküllerini maltoza dönüştürmek için çalışır. Temel olarak tüm bitkisel gıdalarda (patates, meyve, sebze, tahıl vb.) yaygın olarak bulunan karbonhidrat, nişasta ve şekerlerin metabolize edilmesi gerekir.
• Pepsin: Hangi enzim proteini parçalar? Midenizdeki mide sıvısında bulunan pepsin, proteini polipeptit adı verilen daha küçük birimlere dönüştürmeye yardımcı olur.
• Lipaz: Pankreasınız tarafından yapılır ve ince bağırsağınıza salgılanır. Safra ile karıştırıldıktan sonra bu, yağları ve trigliseritleri yağ asitlerine dönüştürür. Süt ürünleri, kabuklu yemişler, yağlar, yumurtalar ve et gibi gıdaları uygun şekilde emmek için gereklidir.
• Tripsin ve kimotripsin: Bu endopeptidazlar, polipeptitleri daha da küçük parçalara ayırır.
• Selülaz: Aşırı gaza neden olabilen brokoli, kuşkonmaz ve fasulye gibi yüksek lifli gıdaların sindirilmesine yardımcı olur. Birçoğu selülozu parçalayamaz, ancak selülaz onu parçalamaya yardımcı olur.
• Ekzopeptidazlar, karboksipeptidaz ve aminopeptidaz: Tek tek amino asitlerin salınmasına yardımcı olur.
• Laktaz: Şeker laktozunu glikoz ve galaktoza dönüştürür.
• Sükraz: Şeker sakarozunu glikoz ve fruktoza ayırır.
• Maltase: Şeker maltozunu daha küçük glikoz moleküllerine indirger.
• Şeker/karbonhidrat emilimine yardımcı olan diğer enzimler arasında invertaz, glukoamilaz ve alfa-galaktosidaz bulunur.
Sindirim Enzimleri Nasıl Çalışır?
Sindirim, ilk olarak tükürüğünüzdeki enzimleri serbest bırakan yiyecekleri çiğnediğinizde başlayan karmaşık bir süreçtir. İşin çoğu, belirli besinler (yağlar, karbonhidratlar veya proteinler) üzerinde etkili olan DE'ler içeren gastrointestinal sıvılar sayesinde gerçekleşir.
Farklı gıda türlerinin emilimine yardımcı olmak için özel DE'ler yapıyoruz. Yani karbonhidrata özgü, proteine özgü ve yağa özgü enzimler üretiyoruz. DE'ler sadece yararlı değil, aynı zamanda önemlidir. Karmaşık gıdaları, amino asitler, yağ asitleri, kolesterol, basit şekerler ve nükleik asitler (DNA yapmaya yardımcı olan) dahil olmak üzere emilebilir bileşiklere dönüştürürler.
Ağız, mide ve pankreas dahil olmak üzere sindirim sisteminizin farklı bölümlerinde sentezlenir ve salgılanırlar. Bu enzimler, besin emilimini optimize eder ve tükettiğiniz yiyeceklerden daha fazlasını almanızı sağlar. Bu yüzden 25 yıl boyunca her yemekten önce dinsel olarak sindirim enzimleri tükettim. Bağırsaklarınız ve kolonunuz için de harika bir sigorta poliçesi. Yiyeceklerin sindirilmeden kolona gitmesini, kolona girip fermente olmasını ve her türlü soruna neden olmasını istemezsiniz. Yemekten önce DE tüketmek bunu önleyebilir. Sindirim, yaşlandıkça daha da büyük bir sorun haline gelir, bugün sindirim enzimlerini eklemeye başlamak için daha fazla neden.
Aşağıda, çiğneme ile başlayan ve sindirim sisteminizde DE salgılanmasını tetikleyen altı aşamalı sindirim sürecine genel bir bakış yer almaktadır:
• Ağızda salınan tükürük amilazı, moleküllerin sindirimine yardımcı olan ilk DE'dir ve bu süreç, yiyecek mideye girdikten sonra da devam eder.
• Midenin parietal hücreleri daha sonra asitler, pepsin ve gastrik amilaz dahil diğer enzimleri serbest bırakmak için tetiklenir ve kısmen sindirilmiş gıdayı kimusa (kısmen sindirilmiş gıdanın yarı sıvı kütlesi) parçalama işlemi başlar.
• Mide asidi ayrıca tükürük amilazını nötralize etme etkisine sahiptir ve gastrik amilazın kontrolü ele geçirmesine izin verir.
• Yaklaşık bir saat sonra kimus, asiditenin sekretin hormonunun salınmasını tetiklediği duodenuma doğru itilir.
• Bu da pankreasa hormonları, bikarbonatı, safrayı ve en ilgilileri lipaz, tripsin, amilaz ve nükleaz olan çok sayıda pankreatik enzimi salması için bildirir.
• Bikarbonat, kimusun asitliğini asitten alkaline değiştirir, bu da sadece enzimlerin gıdayı bozmasına izin vermekle kalmaz, aynı zamanda asit ortamında hayatta kalamayan bakterileri de öldürür.
Bu noktada DE yetmezliği (sindirim enzimlerinin eksikliği) olmayan kişiler için işin büyük bir kısmı tamamlanmış olur. Diğerleri için takviye gereklidir ve bu sürece yardımcı olur. Bu, evcil hayvanlar için bile geçerli olabilir, çünkü köpekler için sindirim enzimlerinin, kediler için sindirim enzimlerinin ve diğer hayvanlar için de birçok faydası vardır.
Eksiklik Belirtileri
Aslında doğru soru; “Kimler sindirim enzimlerini almalı?” sonuçta beklediğinizden çok daha fazla insan olabilir. Günümüz ve çağında, diyetlerimiz süt ürünleri, tahıllar, kabuklu yemişler, tohumlar, baklagiller gibi sindirimi zor birçok gıdayı içermektedir. Daha sonra işlenmiş bileşikler, sindirim sistemlerimizin bu kadar yanmasının bir başka nedenidir. Sindirilmemiş gıdalar nedeniyle şişkinlik, gaz, karın ağrısı ve yorgunluk gibi semptomlar yaşayan kişiler DE takviyesinden yararlanabilir. DE eksikliğinizin olabileceğine dair diğer işaretler şunları içerir:
• Asit reflü
• Dispepsi (mide bölgenizin üst orta kısmında ağrı veya rahatsızlık hissi)
• Belirli gıdalar için istek
• Tiroid problemleri
• Mide ekşimesi, hazımsızlık veya geğirme
• İncelen veya dökülen saçlar
• Kuru veya cansız cilt
• Konsantrasyon sorunu veya beyin sisi
• Sabah yorgunluğu
• İyi uyuyamama
• Artrit veya eklem ağrısı
• Kas zayıflığı veya egzersiz yapmak için çok yorgun hissetme
• Ruh hali değişiklikleri, depresyon veya sinirlilik
• Baş ağrısı veya migren
• Kötüleşen PMS
Aşağıdaki sağlık koşullarına sahip kişiler, bir DE takviyesi almaktan büyük olasılıkla bir miktar rahatlama yaşayabilir:
1. Sindirim Hastalıkları
Asit reflü, gaz, şişkinlik, sızdıran bağırsak, irritabl bağırsak sendromu (IBS), Crohn hastalığı, ülseratif kolit, divertikülit, malabsorpsiyon, ishal veya kabızlık gibi herhangi bir sindirim hastalığınız varsa, DE'ler yardımcı olabilir. Sindirim organlarındaki stresi gidermeye ve mide-bağırsak hastalıklarıyla ilişkili karın ağrısı ve şişkinlik gibi semptomları azaltmaya yardımcı olabilirler.
2. Yaşa Bağlı Enzim Yetersizliği
Yaşlandıkça, mide asidimizin asiditesi daha alkali hale gelir ve bu da yeterli pankreatik salgıların salınmasını önleyebilir. Eşzamanlı hastalıklar bir yana, yaşlandıkça, sindirim sorunlarının asit geri akışının yaygın nedenleri olduğu düşünülen düşük mide asidi veya DE eksikliğinden kaynaklanabileceğine dair artan şüpheler var.
3. Hipoklorhidri
Hipoklorhidri (çok az mide asidine sahip olmak), minerallerin, vitaminlerin ve besin maddelerinin GI kanalındayken yiyeceklerden "parçalanmasını" veya salınmasını zorlaştırır ve bu işlem başarısız olursa, sonuç genellikle beslenme yetersizliğidir.
4. Karaciğer Hastalığı ve Diğer Enzimle İlişkili Hastalıklar
Karaciğer hastalığı olan herkesin eşzamanlı bir enzim yetmezliği olduğundan şüphelenilmelidir. Daha yaygın koşullardan biri, dünya çapında kabaca 1.500 kişiden birini etkileyen genetik bir bozukluk olan alfa-1 antitripsin eksikliği olarak bilinir. Yaşanabilecek belirtiler arasında kasıtsız kilo kaybı, tekrarlayan solunum yolu enfeksiyonları, yorgunluk ve hızlı kalp atışları sayılabilir.
Hastalıklar (ilk teşhiste düşük DE üretimiyle ilgisiz görünebilir) şunları içerir:
• Crohn hastalığı
• Demir eksikliği veya B12 vitamini eksikliği
• D vitamini eksikliği
Enzimatik yetmezliğin diğer semptomatik göstergeleri şunlardır:
• Dışkı değişiklikleri: Dışkı soluksa ve klozet içinde yüzüyorsa veya yağlıysa.
• Gastrointestinal şikayetler: Özellikle yemekten yaklaşık bir saat sonra midede şişkinlik ve ishal. Şişkinlik ve hazımsızlık da gösterge niteliğindedir.
5. Pankreas Yetmezliği
Pankreas yetmezliği, pankreasın sindirim için gerekli olan enzimleri salgılayamamasıdır. Bu, pankreas kanseri olan insanlar arasında yaygın bir sorundur. Reçeteli pankreatik enzim ürünleri ( replasman tedavisi olarak da adlandırılır ), pankreas kanseri, kronik pankreatit, kistik fibroz hastalarında ve bağırsak ameliyatından sonra iyileşmeyi desteklemek için kullanılabilir.
En İyi Doğal Besinler
Çiğ meyve ve sebzeler gibi birçok çiğ bitki, sindirimlerine yardımcı olan enzimler içerir. Besin açısından zengin topraklarda yetiştirilen çiğ meyve ve sebzeler DE'lerin en iyi doğal kaynaklarıdır, bu nedenle market alışverişi yaparken bunlardan daha fazla aldığınızdan emin olun:
• Ananas
• Papaya
• Kivi
• Kefir ve yoğurt
• Muz
• Mango
• Miso, soya sosu ve tempeh (fermente soya ürünleri)
• Lahana turşusu ve kimchi
• Avokado
• Arı poleni
• Elma sirkesi
• Ham bal
Sindirim Enzimlerinin Faydaları
• Gastrointestinal sistemdeki stresi alarak sızdıran bağırsak ve çölyak hastalığı gibi diğer durumların tedavisine yardımcı olun.
• Bağırsaktaki sağlıklı bakteri ve mikrop dengesini destekler.
• Vücudun sindirilmesi zor protein ve glüten, kazein ve laktoz (süt şekeri) gibi şekerleri emmesine yardımcı olun.
• Asit reflü ve hassas bağırsak sendromu semptomlarını büyük ölçüde iyileştirir.
• Beslenme emilimini arttırın ve eksiklikleri önleyin.
• Yer fıstığı, buğday tohumu, yumurta akı, kabuklu yemişler, tohumlar, fasulye ve patates gibi gıdalardaki enzim inhibitörlerine doğal olarak karşı koyun.
Belki merak ediyor olabilirsiniz, sindirim enzimleri kilo vermenize veya yağ yakmanıza yardımcı olur mu ve sindirim enzimleri kabızlığa yardımcı olur mu? Hemen bu konuda da bilgi verelim:
Sindirim sürecinin sorunsuz bir şekilde gelişmesine yardımcı olacak kadar DE yapmıyorsanız, takviye aldığınızda düzelebilecek kabızlık yaşamanız olasıdır. Bununla birlikte, DE'ler genellikle kilo kaybıyla bağlantılı değildir ve bu amaç için tasarlanmamıştır, ancak isteklerinizi frenlemeye yardımcı olabilir ve daha azıyla tatmin olmanızı sağlayabilir.
