Adını son zamanlarda çok sık duymaya başlamış olsak da aslında siyah mercimeğin geçmişinin milattan önceki yıllara dayandığını söylemiştim zaten. Yaklaşık 8 bin yıl önce Anadolu’da yetiştirilmeye başlanan siyah mercimeğin tanınır hale gelmesi 1900'lerin başında Amerika'da ticari bir ürün olmasıyla başlıyor. Besin değerleriyle diğer birçok baklagiller türünü geride bırakan siyah mercimek, faydası kadar tadı da enfes olduğunu söylemek isterim. Eminim ki siz de benim gibi mutfağınıza bu muhteşem besini soktuğunuzda bir daha eksik etmeyeceksinizdir. Elbette ülkemizde ithal ettiğimiz bir ürün haline gelen siyah mercimek belugayı kısaca tanıdığımıza göre, önemli kısma, siyah mercimeğin faydalarına sizi daha fazla merakta bırakmadan geçmek istiyorum. Elbette tarifini de vereceğim. Buyurun o zaman efendim.

Siyah Mercimek Faydaları Nelerdir?

• Kompleks karbonhidrat içeriğinden dolayı tokluk hissi yaratır ve özellikle kilo problemi olanların diyet programlarında önemli bir enerji kaynağıdır.
• Yüksek karbonhidrat içermesine rağmen düşük kalorilidir ve yüksek protein içerir.
• Yüksek orandaki lif içeriği bağırsak hareketlerinin düzenlenmesinde etkin bir rol oynar.
• Kolon kanseri, mide kanseri gibi hastalık risklerini minimuma düşürür.
• Kan şekerinin düzenlenmesinde vücudu destekler ve diyabet hastalarında yaşanan hipoglisemi ve insülin direnci sorunlarını ortadan kaldırır.
• Kan kolesterol düzeyinin dengelenmesine yardımcıdır.
• Kalp damar hastalıkları riskini azaltır.
• İçeriğinde yer alan demir anemiyi önler, magnezyum içeriği sinir sisteminin sağlıklı çalışmasını destekler.
• Çinko içeriği enfeksiyonlara karşı vücudu korur ve fosfor içeriği ise kemik ve diş sağlığını korumaya yardımcı olur.
• Yüksek oranda folat içeren siyah mercimek özellikle hamilelik döneminde bebeğin sinir sistemi ve beyin gelişimi için oldukça önemli bir besindir.
• Antosiyanin içeriği ile antioksidan özellik kazanan siyah mercimek toksin maddelerin vücuttan atılmasını önlemeye yardımcıdır ve ayrıca vücut direncini artırarak bağışıklık sistemini destekler.
• Kanser hücrelerinin oluşumunu engeller ve oluşan kanserli hücrelerin vücuda yayılmasını önler.

Siyah Mercimek Nerede Bulunur?

• Siyah mercimek, ülkemizde yetiştirilmiyor ama ithal olarak getiriliyor.
• Bu nedenle büyük marketlerin kuru bakliyat reyonlarında, büyük ve güvenilir aktarlarda kolayca bulunabiliyor.
• Son zamanlarda popülaritesi artmış olduğundan online alışveriş sitelerinden de temin edilebiliyor.
• Yalnız dikkat, diğer mercimek türlerine göre alışılmadık ve pahalı bir ürün olduğundan siyah mercimek satın almaya karar verdiğinizde mutlaka güvenilir adresleri tercih edin, benden uyarması.

Siyah Mercimek Kalori ve Besin Değeri

• Yüksek oranda kompleks karbonhidrat içeren siyah mercimek uzun süre tokluk hissi sağlar. 1 porsiyon yani yaklaşık 50 gram kara mercimek yaklaşık olarak 150 kalori içerir.
• Protein içeriği açısından zengin olan siyah mercimek özellikle vegan beslenenler için iyi bir protein kaynağıdır.
• 8 adet esansiyel aminoasit içeren siyah mercimek yalnızca metionin içermez.
• O yüzden siyah mercimeğin metionin içeren tahıllar, çekirdek ve yağlı tohumlar ile bitlikte tüketilmesi önerilir.
• Yüksek oranda lif içeriği ile dikkat çeken siyah mercimeğin 1 porsiyonu yaklaşık olarak 10 gram diyet lifi bulunur.
• Sadece günde 1 porsiyon siyah mercimek tüketilerek günlük lif gereksiniminin % 30’u karşılanabilir.
• Fosfor, magnezyum, çinko ve demir mineralleri açısından da zengin bir kaynak olan siyah mercimek folik asit ve B grubu vitaminlerinden de zengindir.
• Siyah mercimeği diğer mercimek türlerinden ayıran en önemli özelliği ise ona siyah rengi veren antosiyanindir.

Siyah Mercimek Nasıl Pişirilir?

Siyah mercimeği yakından tanıdık, faydalarını, besin değerlerini ve nerelerde bulabileceğimizi öğrendik. Peki ya aldıktan sonra onunla neler yapabiliriz, siyah mercimek nasıl pişirilir dersiniz? Buyurun bunu da hemen anlatayım. Aslında siyah mercimeği tıpkı diğer mercimekler gibi kullanabilir, onunla çorba, yemek, salata, hatta mercimek köftesi yapabilirsiniz.

Siyah mercimeği haşlayarak kullanacaksanız dikkat etmeniz gerekenleri de sıralayayım:

• Siyah mercimeği öncesinde güzelce ayıklayıp yıkayın.
• Ardından bir tencereye alın ve üzerine, üstünü biraz geçecek kadar su ilave edin.
• Yaklaşık 20 dakika haşlayın.
• Haşlama işleminin ardından ise kalan haşlama suyunu dökmeyin, mümkünse yapacağınız tariflerde kullanarak suya geçen yararlı maddelerden de yararlanın.
• Haşladığınız siyah mercimekleri damak tadınıza uygun malzemelerle bir araya getirerek nefis salatalara dönüştürebilir, bir meze gibi değerlendirebilir ya da et ve balık yemeklerinin yanında, yardımcı yemek olarak afiyetle yiyebilirsiniz.