Steak Çeşitleri Nelerdir?
![](https://adresgezginitasarim.com/dogaladogru/images/uploads/2021/01/steak-1.jpg)
- Kobe steak
- New York steak
- Kemikli Bonfile
- Dallas steak
- Porterhouse
- Rib Eye Steak (Dallas steak kemiksiz kısmı)
- Texas Steak
- T-bone steak
Steak Pişirme Tekniği Ve Püf Noktaları
![](https://adresgezginitasarim.com/dogaladogru/images/uploads/2021/01/steak-teknik-720x400.jpg)
- Steak pişirme aşamaları aslında zannettiğiniz kadar zor değildir. Hatta püf noktalarını biliyorsanız dünyanın en kolay işlerinden biri olabilir.
- Güzel bir steak ziyafetinin ilk koşulu doğru eti satın almaktır.
- Kasabınıza çekinmeden etin dinlenmiş olup olmadığını sorun.
- Eğer satın aldığınız et dinlenmiş bir et ise bu maddeyi atlayın ancak biraz sert bir etse kendi damak tadınıza uygun marinasyon sosunu seçmeyi unutmayın ve iyice marine edin.
- Steak eti ne çok kalın ne de çok ince olmalıdır. Ortalama 2-2.5 cm kalınlığında bir eti tercih etmelisiniz. Bazı steak çeşitleri 4-8 cm kalınlığında olabilir.
![](https://adresgezginitasarim.com/dogaladogru/images/uploads/2021/01/steak-pisirme.jpeg)
- Etin önceden dinlendirilmiş olmasına dikkat etmelisiniz, eti pişirmeden önce acele etmeyin.
- Eti, dolaptan çıkardıktan sonra yaklaşık 1 saat dinlendirin, oda sıcaklığına inmesine izin verin.
- Steak etini pişirmek için en ideal olanı kalın, döküm bir tava tercih etmelisiniz ve ocağınızın altını en yükseğe getirin.
- Tavanız mutfak tabiriyle yansın. Eti tavaya attıktan sonra da en yüksek ısıda kalsın.
- Eti bir kere çevirdikten sonra varsa taze yeşil kekiği etin üzerinde ve tavada biraz gezdirin.
- Hafifçe aromasını bırakmasını sağlayın. Dilerseniz bir parça da tereyağ kullanarak ete ekstra bir tat kazandırabilirsiniz.
Steak Pişirme Dereceleri ve Dakikaları
![](https://adresgezginitasarim.com/dogaladogru/images/uploads/2021/01/steak-pisirme-720x400.jpg)
- Öncelikle ocağı en yüksek ayarda açın ve tavanın iyice kızmasını sağlayın.
- Kızgın tavaya etinizi koyun ve ateş en yüksek seviyedeyken eti mühürleyin.
- Bu aşamada dikkat etmeniz gereken nokta eti devamlı çevirmemektir.
- Eti sadece bir kez çevirdikten sonra tavaya bir miktar tereyağı ve kekik ilave edin.
- Eti ne kadar pişireceğiniz tamamen sizin damak zevkinize bağlı.
- Yalnız şunu söylemem gerekiyor ki; etin az veya çok pişmiş olmasına bağlı olarak pişirme süresi ve ısısı değişir.
![](https://adresgezginitasarim.com/dogaladogru/images/uploads/2021/01/steak-kapak-1.jpg)
- Eğer az pişmiş et tercih ediyorsanız; etin her iki tarafını 52 derece ısıda, 1er dakika boyunca pişirmelisiniz.
- Az orta pişmiş et için, etin her iki tarafının 55 derece ısıda 3 dakika boyunca pişirilmesi gerekir.
- Etin her iki tarafını 60 derecede 4 dakika boyunca pişirirseniz orta seviyede pişmiş steak eti elde etmiş olursunuz.
- Orta iyi pişmiş steak eti için ısıyı 65 dereceye, pişirme süresini ise 5 dakikaya çıkarmanız gerekir.
- Son olarak çok pişmiş steak eti elde etmek istiyorsanız etin her iki tarafını 71 derece ısıda 7 dakika pişirmelisiniz.
Steak Yanına Yakışan Lezzetli Soslar
![](https://adresgezginitasarim.com/dogaladogru/images/uploads/2021/01/steak-4.jpg)
- Hardal Sosu: Hardal bazlı bu sos barbekülerin adeta gözdesidir. Hardal ile zeytinyağı, limon suyu, sirke ve balın karıştırılmasıyla elde edilir.
- Tatlı Hardal Sosu: Steak eti ziyafetini taçlandıran bir diğer sos ise yine hardal bazlı olan tatlı hardal sosudur. Tatlı tadını pekmez ve baldan alan bu sos, steak için mükemmel bir sostur.
- Klasik Hardal Barbekü Sosu: Bu sos genellikle ızgara etin üzerine bastırma sosu olarak kullanılır. Klasik hardal barbekü sosu, isminden de anlaşılacağı üzere geleneksel bir sostur.
- Carolina Usulü Barbekü Sosu: Bu sos, tam da keskin tatları sevenlere göredir. İçindeki hardal ve sirke sosun tadını keskinleştirir. Farklı tatlara açık biriyseniz steak etinin yanında Carolina usulü barbekü sosunu deneyebilirsiniz.
![](https://adresgezginitasarim.com/dogaladogru/images/uploads/2021/01/steak-2-720x407.jpg)
- Ballı Hardal Barbekü Sos: Bu sos diğer hardal soslarından farklı olarak Dijon hardalı ile hazırlanır. Diğer soslarda ise genellikle mangal sosları için hazırlanmış olan paketli hardal kullanır.
- Golden Carolina Barbekü Sos: Bu sos, özellikle tütsülenmiş et için idealdir. Steak lezzetinin tadını doruklara taşıyan soslardan biridir.
- Eski Moda Hardal Sosu: Hardal tabanlı, geleneksel bu sos sadece steak etini değil, birçok yiyeceği lezzetlendirir. Tatlı bir aromaya sahip olan bu sos özellikle burger üzerinde yiyenlere eşsiz bir deneyim kazandırır.
- Georgia Hardal Sosu: Hardal ile başlayan barbekü sosları özellikle Kuzey Gürcistan ve Batı Carolinas bölgelerinde meşhurdur. Bölgenin ünlü soslarından biri olan Georgia hardal sosu, tatlı ve keskin bir aromaya sahiptir.