Hazırı Bırakın Evde Yapın: Süt Burger

İlk başta marketten paketli hazır gıda aldığımızda ne yediğimize ve çocuklarımıza ne yedirdiğimizi bilmemizde fayda var, bu yazıyı hazırlamaya karar verdiğimde sadece tarifi verip size çıkacaktım, fakat marketten markasını belirtmek istemediğim 1 tane süt burger aldım (elbette yemedim :D ) sadece içeriğini merak ettim, meğerse siz çocuğunuza süt burger yerine şeker yediriyormuşsunuz yorumunu yapsam pek abartmış olmam, en son ne zaman marketten hazır paketli gıda aldım bilmiyorum fakat, sizi tek uyaracağım illa alacaksanız eğer mutlaka alacağınız paketli gıdaların arkalarını okumanız ve ne aldığınızı aslından vücudunuza neleri soktuğunuzu bilmenizi öneriyorum. Konumuz süt burgerken içeriğine de bakmışken bunları sizinle paylaşmak isterim.

Ürünün içeriğine baktığımda %63 oranında Kek ve %37 oranında Sütlü Krema içerdiğini görüyorum, kekin içeriğinde ilk üç sırada; şeker, yumurta ve buğday unu bulunuyor, kek içeriğinde bunların yanısıra şeker ilavesi olarak nişasta bazlı glikoz şurubu bulunuyor. Kek ayrıca %18 oranında pastörize süt, %1,3 oranında bal içeriyor. Kekte bitkisel yağ olarak fındık ve ayçiçek yağı kullanıldığını görüyorum ve maalesef üründeki sütlü kremada yine diğer ürünlere benzer olarak Palm yağı kullanıldığını görüyorum, palm yağı üretilmesi için onlarca orangutan maalesef ölüme terk ediliyor, çünkü genellikle Afrika ülkesinde bulunan bu ağaçtan besleniyor orangutanlar, ayrıca Palmiye yağı, doğal kırmızı rengini değiştirmek ve kokudan arındırmak için yüksek ısılarda rafine ediliyor, dolayısıyla kalp krizi riskini ve kanser riskine davetiye çıkarmış oluyor, palm yağını ayrı bir makalemde değineceğim, şimdi gelelim bu süt burgerin içindeki sütlü kremada ilk üçe; glikoz şurubu, Hindistan cevizi yağı ve dekstroz bulunuyor, kremada ayrıca sofra şekeri de içeriyor, yani sadece sütten ibaret olması gereken bu içerikte süt içeriği %11 oranında süt tozu ve %6,6 oranında yağsız pastörize süt ile sağlanmış durumdadır. Bu da demek oluyor ki bu haliyle, 35 gramlık tek adet üründe 11,8 gr. İlave şeker bulunuyor. Bu da tek adet ürünü tüketen bir çocuğun yaklaşık 6 tane küp şeker kadar ilave şeker aldığı anlamına geliyor, başka bir deyişle, bu ürünü tüketen bir çocuk aldığı kalorinin %41’ini İlave şekerden almaktadır, tüm bunları bildikten sonra çocuğunuza sağlıklı diye nitelendirilen bu hazır paket ürünü bir daha almayacağınızı ümit ediyorum. Bu yüzden çocuklarınız ve siz süt burgerden sağlığınızdan ödün vermemek için gönül rahatlığı ile tüketebileceksiniz :)

Süt Burger Tarifi

Kreması için:

3 su bardağı soğuk süt
2 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı toz şeker
2 tatlı kaşığı un
2 tatlı kaşığı buğday nişastası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı kakao (koyu renkli kakao)
Yarım adet vanilya çubuğu

Pancake Hamuru İçin:

2 adet yumurta
6 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya veya yarım çubuk vanilya
2 yemek kaşığı kakao

Üzerleri İçin

2 yemek kaşığı bal

Dikkat Etmeniz Gereken Noktalar

Un ekledikten sonra pankek harcını karıştırırken mikser kullanmamayı tercih edin.
Bir çatal ya da plastik bir çırpıcı yardımıyla un pütürleri gidene kadar pancake harcını yavaşça karıştırmaya özen gösterin.
Aksi takdirde hamur sertleşecektir.
Arzuya göre sığ bir krep tavasını yağladıktan sonra fazla yağını kağıt peçete yardımıyla alın.
Yağladığınız tavayı kızdırdıktan sonra pankek harcını tavaya aktarın ve her iki tarafını da kısık ateşte, göz göz olana kadar pişirmeye özen gösterin.
Kremayı buzdolabında bekletme süresini, zamanınızın elverdiği ölçüde arttırabilirsiniz.

Pişirme Önerisi:

Pankeklerin aynı büyüklükte ve daha pofuduk olmalarını istiyorsanız pişirme esnasında orta kısmı boş olan silikon kalıplar kullanabilir, süt burgerlerin krema karışımını kakao ilave etmeden de hazırlayabilirsiniz.

Süt Burger Tarifi Hazırlanışı

Süt burgerlerin tadına tat canlarına can katacak kremasını hazırlamak için; derin bir kaba aldığınız yumurta sarılarını toz şekerle çırpın.
Şeker taneleri tamamen erimiş ve karışımın rengi beyaza dönük olmalı.
Ortadan ikiye kestiğiniz vanilya çubuğunun iç kısmında kalan çekirdekli kısmını sivri bir bıçağın ucu ile kazıyın. Soğuk sütü küçük bir tencereye aktarın.
Vanilya ilavesiyle kısık ateşte kaynatın.
Toz şeker ile çırptığınız yumurta sarılarına küçük bir kapta karıştırdığınız elenmiş un, buğday nişastası ve kakaoyu azar azar ekleyin.
Tüm malzemeyi bir çıpıcı yardımıyla karıştırmaya devam edin.
Çırpılmış yumurta sarılarını, kaynamakta olan süt ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak süt tenceresine aktarın.
Aralarda karıştırarak, kısık ateşte koyu bir krema kıvamını alana kadar pişirin.
Ocaktan aldığınız krema karışımına tereyağı katıp, kıvam alması ve renginin berrak olması için elektrikli bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Soğuması için ayrı bir kaba aldığınız kakaolu kremanın üzerini ılındıktan sonra kapatın.
Buzdolabında en az 30 dakika kadar bekletin.
Burgerler için; yumurta, toz şeker, süt, ayçiçek yağı ve elma sirkesini geniş bir karıştırma kabına aldıktan sonra mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Elde ettiğiniz sıvı pancake harcına elenmiş un, kabartma tozu, tuz ekledikten sonra karışımı bir çatal yardımıyla 2-3 dakika kadar karıştırın. 10 dakika kadar dinlendirin.
Yağsız bir tavayı yüksek ateşte kızdırın.

Her pancake için ölçünüz yarım çay fincanı olacak şekilde hazırladığınız karışımı yanmaz yapışmaz tabanlı kızgın tavaya dökün.
Pankekleri, her iki tarafı da hafif bir renk alıp göz göz olana kadar pişirdikten sonra servis tabaklarına alın.
Bir yüzeylerine bal gezdirdiğiniz pankekleri, servis tabağına alın.
Soğuttuğunuz kremayı buzdolabından çıkartın.
Pankeklerin yarısının üzerine paylaştırdıktan sonra diğerlerini üzerlerine kapatıp burger şeklini verin.
Arzuya göre soğuttuktan sonra çocuklarınızla afiyetle tüketin.