İlginizi Çekebilir
Doğala Doğru

Şifa Kaynağı: Kemik Suyu Yapımı

Doğala Doğru
Yüzyıllardır dünya mutfaklarında kullanılan kemik suyu, bilim insanlarına göre ateşin keşfinden beri tüketiliyor. Sağlık açısından haftada en az 2 kez tüketilmesi önerilen kemik suyu, içerdiği zengin vitamin ve mineraller sebebi ile süper besin kabul ediliyor. Bu şifa kaynağı, etlerinden sıyrılmış kemiklerin uzun uzun pişirilmesi şekli ile iliğin ve diğer tüm vitamin- mineralleri suya bırakması sağlanarak hazırlanıyor. Kemik suyunu eviniz de en doğru ve sağlıklı şekilde nasıl hazırlaya bileceğinize geçmeden önce bu muhteşem şifa kaynağının faydalarından söz edelim. Kemik suyu; özellikle bağışıklık sistemi veya kas sistemi zayıf olan hastalara şifa niyetine öneriliyor. Kemik suyu kolajen, glutamin ve prolin gibi insan vücudunda var olan, yokluğu veya azalması ise ciddi sağlık sorunlarına yol açan birçok önemli bileşeni bolca içerir. Düzenli kemik suyu kullanımı bu bileşenlerin her zaman vücudumuzda sağlıklı oranlarda bulunması için en güvenli çözümdür. İleri yaşlarda sıklıkla görülen kemik hastalıklarını önlemek için günde bir bardak kemik suyu içilmesi önerilir. Kemiklerin kütle oranını arttırarak güçlenmesini sağlar. Bazı hastalıklar, ilaçlar ve besinler sinir sistemindeki zararlı toksinlerin oranını artırarak birçok hastalığın ortaya çıkmasına neden olur. Ancak kemik suyu içerdiği mineraller sayesinde bu durumun yaşanma riskini azaltır. Kemik suyu içindeki bileşenler ve yağlar beyin sağlığı için çok faydalıdır. Alzheimer, MS gibi hastalıkları önleyicidir. Kemik suyu içinde bulunan glisin ve arginin gibi birçok aminoasit güçlü anti-inflamatuar etkilere sahiptir. Glisin aynı zamanda güçlü bir antioksidandır. Kemik suyunu çorbalarla veya yemeklerle birlikte tüketebileceğiniz gibi direkt olarak da içebilirsiniz. Düzenli ve doğru porsiyonda kemik suyu tüketimi gün içindeki yorgunluk ve uykusuzluğa bile iyi gelecektir. Amino asit bakımından da zengin olan kemik suyu cilt dokusunu da koruyarak, yaşlanmayı ve leke oluşumunu engeller. Cilt derisi altındaki dermis tabakasında görülen deformasyonu önlemeye yardımcı olur. Kemik suyu kas yapısını güçlendirdiğinden sporcuların da tüketmesi önerilen besinler arasındadır. Bağırsakların ve midenin iyi çalışmasını destekleyerek hazımsızlık, şişkinlik ve kabızlık gibi sağlık sorunlarını önler. Reflü için yatıştırıcı özelliğe sahiptir. Bağışıklığı güçlendirerek grip ve nezle gibi hastalıklara karşı vücudu korumaya yardımcı olur.                                                  Hazırlanışı Kemik suyu kaynatmak için iri, içi ilikli kemikler tercih etmelisiniz. Öncelik koyunun ön kol veya arka ayak ilikli incik kemikleri olabilir. Alternatif olarak inek veya keçi kemikleri de kullanabilirsiniz. Bu kemikleri kasaptan alırken iki veya üç parçaya kırdırtmalısınız. Amacınız kemiğin sadece iliği, mineralleri ve kolajenine ulaşmak ve daha saf kolajenli bir kemik suyu yapmak ise kemiklerin üzerindeki tüm etleri iyice sıyırmalısınız. İlk olarak kemikleri soğuk suda yıkayın ve bir fırın tepsisine dizin. Daha sonra fırını üstten çalıştırarak kemikleri 200 derecede 15 dakika pişirin. Bu adım kemikleri gevrekleştirir, onları üzerlerindeki yağ ve et parçalarından arındırır. Kemikleri üzerlerini kapayacak kadar temiz içme suyu ile orta ısıda bir taşım kaynatın. Su kaynamaya başlamadan önce tencereye mutlaka yarım fincan sirke koyun. (Evde sirke yapımı için sitemizde ki tariflere göz atınız) Kaynamaya başlayan tencereyi ocaktan alarak kefiyle birlikte suyunu tamamen dökün. Bu tür pişirme yönteminin ismi blancing olarak geçer ve kemiklerin üzerindeki kan, pıhtı, yağ dokuları ve diğer bilmediğimiz bulaşmaları temizlemeye yardımcı olur. Ön hazırlıklar bittikten sonra kemik suyunun kaynatmak için en iyi yöntem düdüklü tencere kullanmaktır. Düdüklü tencere uzun kaynatma süresi boyunca kokuyu mutfağa yaymaz. Ayrıca uzun pişirme süresi boyunca içinde suyu eksiltmez ve su ilavesi ihtiyacı olmaz. Ancak böyle bir pişiriciniz yoksa çelik tencerelerde de kemik suyu hazırlayabilirsiniz. Kemiklerin üstünü örtecek ve birkaç parmak üstüne çıkacak kadar su koyabilirsiniz. Pişirme esnasında tencereye soğuk veya sıcak su eklememelisiniz. Ama pişirmeye başlamadan, tat vermesi için suya bir az tane karabiber ekleyebilirsiniz. Yine 1 fincan sirkeyi pişirmenin bu aşamasında suyunuza eklemelisiniz. Sirke kemiklerde bulunan minerallerin suya geçişini kolaylaştırır ve mikropları yok eden özelliği ile temizlik de sağlar. Düdüklü tencereyi 9-10 saate ve en düşük kaynatma seviyesine ayarlamalısınız. Kemikler düşük ısıda pişince daha etkin sonuç alınır, daha saf bir kollajenli kemik suyu elde edilir. Pişirme işlemi bitince kemikleri ve tane karabiberleri ayırarak süzün. Daha uzun saklayabilmek için suyunuza kapağı açar açmaz az miktarda kaya tuzu da ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız kemik suyunu şişeler de saklayabileceğiniz gibi, buzluk poşetlerine bir yemekte kullanacağınız oranda koyarak ta saklayabilirsiniz.  Şifa olsun..  

Bu İçeriğe Ne Tepki Verirsiniz?