Malzemeler;
2 kilo dövme
5 kilo taze ev yoğurdu
Tuz
Su
Yapılışı;
Başlamadan önce yoğurdumuzu 1 gün önceden süzülmeye bırakıyoruz.
Döğmeyi akşamdan sıcak suda ıslarsak daha kolay ve daha çabuk pişer. Geceden ısladığımız döğmenin üzerine sıcak suyu katıp kaynamaya bırakalım. Sık sık karıştırmayı unutmayın.
Güzelce pişip açılan döğmeyi ocaktan alıp kapağını kapatıp 1 saat dinlenmeye bırakalım.
Güzelce dinlenen döğmeyi büyük bir leğene alın, üzerine bir avuç tuz ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım.
Üzerine yavaş yavaş yoğurdu ilave ederek yoğurmaya devam edelim. İyice yoğrulduğundan emin olunca yemek kaşığıyla alıp yan yana gelecek şekilde büyük bir sergiye serelim.
Döğme ile yapılan tarhananın güneş görmesi şart. Güneş gören serin bir yerde kurumaya bırakalım.
İyice kuruyup kıtır kıtır olan tarhanamız saklanmaya hazır. İsterseniz cam kavanozda ya da eskiden kullanılan bez torbalarda saklayabilirsiniz.
Toz tarhanaya göre bunun pişmesi biraz farklı. Döğmeli tarhanamızı nasıl pişireceğiz derseniz aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler;
2 avuç dövme tarhana
2 diş sarımsak
Sıvı yağ, biber salçası
Tuz, kuru nane
Hazırlanışı;
Tarhanaları akşamdan tencereye koyup üzerine sıcak su ekleyerek bir taşım kaynatın. Kaynayınca altını kapatın ve beklemeye bırakın.
Şişen tarhanaları elimizle iyice ezerek üzerine yeteri kadar su ekleyip arada karıştırarak kaynatın.
Kaynamaya başlayınca altını kısıp 20 dakika kadar daha kaynatıyoruz. Bu esnada tavada sıvı yağı ısıtıp salçayı ekleyerek kavuralım. Salçanın kokusu çıkınca nane ve dövülmüş sarımsağı ekleyin. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kaynayınca çorbaya dökün ve 5 dakika daha kaynatın en son tuzunu atıp ocağı kapatın.
Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun…
