Glikoz Şurubunun Sağlığımıza Tehlikeleri

Nişastadan elde edilen, çay şekeri olarak bilinen sükroz (sakkaroz), şeker kamışı ve şeker pancarından elde edilen bir karbonhidrattır, oldukça çok tatlı bir madde maliyetinin sukroz'a göre çok daha ucuz olması münasebeti ile, şeker kullanılan tüm ürünlerde kullanılır (kullanılabilir). Kilosunu çok uygun fiyatta aldığınız baklavanın boğazınızın yakmasının baş sorumlusudur. Müslüman bir ülke olduğumuzdan dolayı genelde markete gittiğimizde ürünlerde domuz yağı ve katkısı yoktur yazısını ararız, sadece dini rolü üzerine domuz yağı kullanılmadığını belirten ürünlerin üzerinde aynı zamanda da nedense kullanılan şekerin ne şekeri olduğu ile ilgili yeterli açıklama yapılmamaktadır. Oysa içindekiler kısmında salt şeker yazan ürünlerin üzerinde glikoz ya da fruktoz açıklamasının da net bir şekilde yapılması gerekmektedir, bu her yıl daha da büyüyerek önüne geçilemeyen endüstrinin en azından tüketiciyi yanıltmaması adına ciddi derecede bilinçlenme sağlanmalıdır.Glikoz şekerinin, dekstroz, maltoz, maltotrioz ve yüksek şekerlerin belirli oranlarda karıştırılmış halidir. Kıvamlı yapısı, berrak, renksiz bir görünümü vardır. 1 gramı yaklaşık 4 kkal’dir ve boş enerji kaynağıdır. Mısır nişastasından elde edildiği için mısır şurubu veya nişasta bazlı şeker (NBŞ) olarak da adlandırılır.

Bisküviler ve meyve sularının tamamının içinde var, çok sağlıklı olduğu iddia edilen çocuk gelişim meyvam sularında bile bulunuyor. %100 meyve sularında yok, en azından baktıklarımda yoktu. Lakin meyve suyu içmek istiyorsanız, limonu suya sıkın için daha iyi. Boş enerji kaynağı olarak adlandırılan glikoz şurubunun 1 gramı yaklaşık 4 kalori içermektedir. Gıda sektöründe nişasta bazlı şeker olarak geçen şeker aslında glikoz şurubudur. Sağlık için olan zararlarıyla gündeme gelen glikoz şurubu, doğal bir şeker olmadığı için çeşitli sağlık sorunlarına sebebiyet vermektedir. Glikoz şurubun tadını yoğun şekilde şekerli hissedebilirsiniz, hatta çoğu kez boğazınızı yakar. Ekonomik değeri daha düşük olduğu için şekerin yer aldığı gıdalara eklenir. Sadece mısır değil patates ve buğday nişastasından da elde edilen glikoz şurupları bulunmaktadır. Bu glikoz şurubu çeşitleri, dünyanın farklı noktalarında besinlerin üretim aşamalarında kullanılır

Glikoz Şurubu Zararları Nelerdir?

Dünya sağlık örgütü, sağlıklı bireyler için şeker alımının gün içinde alınan toplam enerjinin %10’unu geçmemesi gerektiğini söylemektedir.
Amerikan Kalp Derneğine (AHA) göre ise sağlık kontrolü ve ağırlık yönetimi için şekerden gelen günlük kalori miktarının, kadınlarda 100 kaloriye, erkeklerde 150 kaloriye sınırlandırılması gerekmektedir. Glikoz şurubunun toksik etki dozu bilinmemektedir. Ancak birçok hastalığa sebebiyet verdiği düşünülmektedir.
Glikoz şurubunun molekülleri arasında kimyasal bir bağ olmadığı için, sindirim gerekmez, böylece kana daha hızlı emilir ve kan şekeri dengesini alt üst eder.
Farklı şeker türlerinin biyokimyası ve bunların emilim, iştah ve metabolizma üzerindeki etkileri farklıdır. Hekimler ve beslenme uzmanları, diyette glikoz şurubu kullanımını desteklememektedir
Amerikan Klinik Beslenme Dergisi’nde HFCS’nin bir incelemesinde, serbest fruktozun hastalıklara nasıl sebep olabileceği şu mekanizmayla açıklanmaktadır: “Fruktozun sindirimi, emilimi ve metabolizması glikozdan farklıdır. Fruktozun hepatik metabolizması, de novo lipogenezini (karaciğerde yağ üretimi) destekler.
Trigliseritler ve kolesterol gibi yağların üretiminin artması “yağlı karaciğer/ karaciğer yağlanması” denilen duruma neden olabilir. Ayrıca yağ sentezinin artması kalp-damar hastalığı oluşumunu tetikleyebilir. Buna ek olarak, glikozun aksine, fruktoz insülin sekresyonunu uyarmaz veya leptin üretimini artırmaz.
İnsülin ve leptin, iştahın kontrol altına alınması ve düzenlenmesinde etkilidir. HFCS şekerden daha hızlı emildiği ve insülin veya leptin üretimini uyarmadığı için enerji alımında artışa sebep olur. Böylece obeziteye neden olur.
Çocuk Hastanesi Oakland Araştırma Enstitüsünde yapılan bir araştırmada, glikoz şurubunun bağırsak tarafından emilmek için daha fazla enerji gerektirdiği bulunmuştur.

Bağırsak yüzeyini korumak için kullanılacak olan enerji, glikoz şurubunun emilimi için kullanılınca bağırsak yüzeyinden bakteriler sızabilir. Bu durumda inflamasyon (iltihaplanma) gelişir. İnflamasyon obezite, diyabet, kanser, depresyon, demans ve alzheimer gibi birçok hastalığın etiyolojisinde yer almaktadır.
Glikoz şurubunun kanser hücrelerini beslediği ve büyümesini hızlandırdığı bilinmektedir. ABD’deki Nurses Health Study çalışmasında, 88 bin 802 kadın katılımcı 18 yıl boyunca takip edilmiştir ve 180 kişide pankreas kanseri saptanmıştır.
Bu çalışmaya göre özellikle yüksek BKİ’ye sahip olan ve insülin direnci bulunan bireylerde, yüksek glisemik yük (besinin bir porsiyondaki karbonhidrat miktarı) ve glikoz şurubundan zengin diyetin pankreas kanseri riskini arttırmaktadır.
Los Angeles Üniversitesinin yaptığı çalışmalarda, fruktozun kanserli pankreas hücreleri tarafından enerji kaynağı olarak kullanıldığı ve kanser hücrelerinin çoğalmasını hızlandırdığı ortaya koyulmuştur. Sonuç olarak glikoz şurubunun organizma üzerinde genel bir olumsuz etkisi vardır

Glikoz Şurubu İçeren Ürünler

Sağlıklı beslenme söz konusu olduğunda adı sıkça vurgulanan glikoz şurubu, aşırı tüketimde bedeni olumsuz yönde etkiler. Peki, hangi ürünlerde glikoz şurubu vardır? Hangi besinlerden uzak kalmanız gerekir? Şimdi glikoz şurubunun sıkça kullanıldığı ürünleri listeden görebilirsiniz. İşte glikoz şurubu içeren içecek ve yiyecekler! Bu besinlere dikkat etmeniz önerilir!