Ülkemizde mor havucu genellikle şalgam yapımında kullansak da ünü neredeyse tüm dünyaya yayılmıştır. Markete gittiğinizde turuncu, beyaz, mor, kırmızı ve sarı gibi çeşitli renklerde havuç görmüş olmalısınız. Renkleri ne olursa olsun, tüm havuç türleri besin açısından zengindir, özellikle de antioksidanlarla dolu mor havuçlar. Yetiştirilen havuçlar iki ana gruba ayrılabilir: Doğu tipi havuçlar (mor ve sarı havuçlar) ve Batı tipi havuçlar (turuncu, kırmızı, sarı ve beyaz havuçlar). Günümüzde Doğu tipi havuçların yerini Batı tipi havuçlar almıştır. İlginç bir şekilde, havuçlar başlangıçta beyaz veya mor renkliydi. Ve marketlerde sıkça gördüğümüz günümüzün turuncu renkli havuçlarının, yeni bir sarı havuç türünün genetik mutasyonu nedeniyle geliştirilmiş olması muhtemeldir. Mor havuç iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır ve sağlığınız üzerinde olumlu etkileri olan antosiyaninler adı verilen güçlü antioksidanlar içerir. Bu yazıda mor havuçların sağlığa faydalarını ve onları tüketmenin yollarını hep beraber keşfedeceğiz.
Mor Havuçların Besin Değerleri
Tüm havuç türleri, A vitamini, C vitamini, B6 vitamini, E vitamini, K vitamini, lif, potasyum, fosfor, riboflavin, niasin, tiamin, demir ve kalsiyum gibi çeşitli besinler açısından zengindir. Bununla birlikte, mor havuç, meyve ve sebzelere mor rengini veren yüksek konsantrasyonda antosiyanin içerir. Mor patates, mor lahana, kara üzüm, erik, patlıcan ve böğürtlen, yüksek antosiyanin içeriğine sahip mor renkli meyve ve sebzelerden bazılarıdır. Antosiyaninler, sağlığınıza birçok yönden fayda sağlayan fenolik antioksidan grubuna ait, suda çözünür renkli pigmentlerdir.
Mor Havuçların Sağlığa Faydaları
1. Kilo Kaybına Yardımcı Olabilir
Mor havuç tüketmek, lif içeriği sayesinde sizi uzun süre tok tutabilir ve iştahınızı azaltabilir. 2016 yılında yapılan bir araştırma, daha fazla antosiyanin açısından zengin gıdalar tüketen kişilerin kilo yönetimine yardımcı olabileceğini ve obeziteyi önleyebileceğini gösterdi.
2. Metabolik Sendrom Riskini Azaltabilir
Metabolik sendrom, diyabet, kalp hastalığı ve felç riskini artıran bir grup rahatsızlıktır. Bir araştırmaya göre yüksek karbonhidratlı, yüksek yağlı diyetle beslenen sıçanlarda yüksek tansiyon, karaciğer fibrozu, kardiyak fibroz, bozulmuş glikoz toleransı ve karın yağının geliştiğini ve bunun sonucunda mor havuç suyu verildiğini ve bu durumun iyileşme ile sonuçlandığını buldu. antosiyaninlerin antioksidan ve antiinflamatuar özelliklerinden dolayı glikoz toleransı, kardiyovasküler ve karaciğer yapısı ve işlevini yerine getirmektedir.
3. Kolesterol Seviyelerini Azaltır
Mor havuçta bulunan antosiyaninlerin varlığı, kolesterol seviyenizi kontrol altında tutarak kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir. Antosiyaninler, kötü kolesterolü düşürmeye ve iyi kolesterolü artırmaya yardımcı olabilir.
4. Alt İnflamatuar Bağırsak Koşulları
İnflamatuar bağırsak hastalığı (IBD), sindirim sisteminde kronik inflamasyona neden olan durumları tanımlamak için kullanılan şemsiye bir terimdir. Hayvan ve test tüpü çalışmaları, mor havuçların ülseratif kolit gibi belirli inflamatuar bağırsak koşullarını (IBD) iyileştirebileceğini göstermiştir. Önleyici Beslenme ve Gıda Bilimi'nde yayınlanan 2018 tarihli bir araştırma, kolitli farelere mor havuç tozu verildiğini ve bunun inflamasyonda önemli bir azalmaya yol açtığını bildirdi.
5. Diyabet Riskini Azaltabilir
Obezite veya fazla kilolu olmak diyabet riskini artırır. Ve araştırmalar, antosiyaninler açısından zengin gıdaların alımını artırmanın diyabet riskini yönetmeye ve önlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.
6. Kanser Riskini Yönetebilir
Mor havuç, kanser önleyici özellikler sergileyen antosiyaninlerde yüksektir. 2018'de yapılan bir araştırma, kanseri teşvik eden bir bileşiğe maruz kalan farelerin, mor havuç özü ile takviye edilmiş bir diyetle beslendiklerini ve bunun kanser gelişimini azalttığını gösterdi. Aynı zamanda bol miktarda mor meyve ve sebze tüketmenin kolon kanseri riskini azalttığına işaret etti.
7. Daha Düşük Alzheimer Hastalığı Riski
Araştırmalar, antosiyaninlerin Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif bozukluklara karşı korumada etkili olduğunu ve bilişsel işlevi iyileştirmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Mor Havuçları Beslenmenize Eklemenin Yolları
• Mor havuçları rendeleyin veya doğrayın ve salatalarınıza ekleyin.
• Mor havuçları zeytinyağı, karabiber ve tuz ile soteleyin.
• Onları meyve sularınıza ve smoothie'lerinize ekleyin.
• Onları rendeleyin ve tatlı yemeklerinize ekleyin.
• Mor havuçları pişirin ve humusa ekleyin.
• Çorbalara, yahnilere, et sularına, patates kızartmasına ve diğer yemeklere mor havuç ekleyin.
