Zahter Nedir?

Zahter ülkemizde başta Hatay, Kilis ve Gaziantep olmak üzere birçok yerde yetişiyor, Güney Doğu Anadolu mutfağında birçok yemeğin ana malzemesi olarak kullanılıyor.

Ayrıca zahter; birçok vitamin ve mineral içerir. Kalsiyum, demir, selenyum, manganez, potasyum, magnezyum, folik asit, benzoil peroksit, betakaroten gibi minerallerini ve B6, A, C, piridoksin, tiamin vitaminlerini içermektedir. Ayrıca içeriğinde timol adı verilen bir çeşit uçucu yağ bulunmaktadır, bu yağ bitkinin antibakteriyel ve antiseptik özelliğinin temel sebebidir. Bunlara ek olarak, zahter otu yüzde 38 liften oluşmaktadır, lif içeriği birçok bitkiye oranla çok yüksektir, bu kadar mineral ve mineral içeren bitkinin gelin o zaman faydalarını öğrenelim.

Zahterin Faydaları Nelerdir?

Onu kısaca tanıdığımıza göre geçelim bizi daha çok ilgilendiren kısmına, yani zahterin faydalarına. Zahterin vücutta oluşturduğu en bilinen etkileri ise şöyle:

• Zahter, hazmı kolaylaştırıyor, sindirim sisteminin sağlıkla çalışmasına destek oluyor.
• Antioksidan etkileri sayesinde vücuda yabancı-zararlı maddelerin girmesine engel oluyor, var olan zararlı maddeleri (toksinleri) vücuttan uzaklaştırıyor.
• Zahter antioksidan özellikleri sayesinde düzenli olarak tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
• Grip, nezle gibi kış hastalıklarından tutun da birçok kanser türüne kadar, vücudu çeşitli hastalıklardan koruyor.

• Vücuda enerji veriyor, yorgunluk hissini azaltıyor.
• Zahter, vücutta oluşan çeşitli yara ve iltihaplanmaların daha hızlı iyileşmesine destek oluyor.
• Böbreklerin sağlığını olumlu yönde etkiliyor.
• Karaciğerin yağlanmasını engellemede önemli roller üstleniyor.
• Bağırsakların da sağlıkla çalışmasına destek oluyor, bu sayede bağırsaklarda oluşan hastalıkların iyileşme sürecine katkıda bulunuyor.
• Bunların yanında zahter, antioksidan etkileri sayesinde sinir sistemine de iyi geliyor. Sinir, stres ve bunlara bağlı oluşan uykusuzluğa çare oluyor.
• Vücudu toksinlerden arındırdığı için zahter, cilt ve saç sağlığını da olumlu yönde etkiliyor.
• Harici olarak kullanıldığında saç dökülmesini engellerken cildin de sivilce ve lekelerden temizlenmesine yardımcı oluyor.

Zahterin Kullanım Alanları Ve Nasıl Tüketilir?

Zahter otunun faydalarını görünce onu hemen denemek istemiş olabilirsiniz,” zahter nerelerde kullanılır?”, “zahter nasıl tüketilir?” diye düşünmeye başlamış olabilirsiniz. İşte o sorularının yanıtlarını da hemen vereyim:

• Zahter, hem taze bir bitki olarak hem de kurutulmuş haliyle değerlendirebilirsiniz.
• Taze haline semt pazarlarından ulaşmak mümkünken kurutulmuş halini de aktarlardan temin edebilirsiniz.
• Her iki haline güvenilir online satış sitelerinden de ulaşmanız mümkün, aklınızda bulunsun.

• Zahter otu ile yapabileceklerinizin ise sınırı yok desem yeridir.
• Zira kendisinden dilerseniz taze taze nefis bir zahter salatası hazırlayabilir, dilerseniz kurutulmuş halini demleyip nefis bir zahter çayı hazırlayabilir, dilerseniz zahter salamurası hazırlayıp onu her yemeğin yanında adeta bir turşu, bir salata, bir meze gidi değerlendirebilirsiniz.
• Zahterin en çok kullanılan hali ise sanıyorum ki baharat hali.
• Söylediğim gibi kendisi kekik ile aynı aileden olduğu, muazzam bir aroma ve tada sahip olduğu için baharat olarak birçok yemeğe ve hamur işine çok yakışıyor.
• Mesela yine Antakya mutfağının meşhur lezzetlerinden zahterli ekmek ya da biberli ekmek yapımında ondan destek olabilirsiniz.

• Yine Hatay ve çevresinde oldukça sevilen sürk peyniri yapımında da kurutulmuş zahter kullanabilir, zahterli ekşili zeytin salatası gibi farklı salata tariflerinin lezzetine lezzet katabilirsiniz.
• Herhangi bir Hatay kahvaltıcısında mutlaka karşınıza çıkacak bu kahvaltılık zahter, sadece zahter otundan yapılmıyor, kendisi aslında bir karışım.
• İçinde neler olduğunu merak ediyorsanız, kahvaltılık zahterin içinde başta kurutulmuş zahter otu olmak üzere kavrulmuş nohut/leblebi, melengiç, karpuz ya da kavun çekirdeği, haşlanmış ve kavrulmuş buğday, rezene, kimyon, sumak, susam, kişniş, tuz ve karabiber gibi lezzetler bulunuyor.
• Bol baharatlı bu karışım, zeytinyağı ve ekmek ile muazzam oluyor tattığım için söylüyorum, benden söylemesi :)

Zahterin Yan Etkileri

Zahterin tüm güzel özelliklerinden, faydalarından ve lezzetinden bol bol söz ettik ama peki ya zararı varsa? Zahter de dahil olmak üzere eğer bir bitkiyi ilk kez tüketecekseniz, tüketmeden önce bir yan etkisi, bir zararı var mı mutlaka

öğrenmelisiniz.

• Zahtere dönersek, kendisi başta guatr hastaları, hamilelik ve emzirme dönemlerinde kadınların tüketmemesi gereken bir bitki.
• Aynı şekilde alerjik bir bünyesi olanların, düzenli olarak ilaç kullanması gerekenlerin, ciddi/kronik bir hastalığı bulunanların, özel bir perhiz uygulaması gerekenlerin doktorlarına danışmadan tüketmeleri de doğru olmaz, aman diyeyim.
• Her gıda maddesinde olduğu gibi zahter tüketiminde de aşırıya kaçmamaya da özen göstermeniz gerekiyor.
• Zira aşırı zahter tüketimi ateş yüksekliği, ishal, kalp ve damar rahatsızlığı gibi problemlere neden olabiliyor.

Sözün kısası siz siz olun, sağlığınızı riske atabilecek herhangi bir adım atmayın, beslenme konusunda hiçbir zaman ölçüyü kaçırmamaya özen gösterin.