Bolu’nun lezzetlerinden biri de çantıklı pide, özellikle de ramazan aylarında sofraların vazgeçilmezi. Elde açılan bol mayalı hamur ile yapılan pide, üzerine kıyma, domates ve soğan gibi lezzetlerin eklenmesiyle yapılıyor. Özel fırınlarda pişirilen pideyi, Bolu’da yer alan pek çok restoranda ve evde bulabilirsiniz. Bolu’nun yıllardır vazgeçilmez tatlılarından biri olan meşhur bolu çikolatası, Türkiye’de herkesin bildiği bir lezzet haline geldi. Bolu’ya gidenlerin mutlaka aldığı çikolata, yıllardır fındıklısından, fıstıklısına çeşit çeşit yeniliyor. Bolu’nun Abant ilçesine özgü olan lezzetlerden Abant Kebabı. Kızarmış ekmeğin üzerine konulan közlenmiş patlıcan, et ve kaşardan yapılan kebap, Bolu’nun neredeyse bütün et lokantalarının menüsünde yer alıyor. Et yemeği sevenlerdenseniz mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden. Mutfaklarda sık sık pişen mengen pilavı da, Bolu yöresel yemekler listesinde yer almayı hak ediyor. Badem ve mantar ile yapılan pilav, isteğe göre domates ve yeşil fıstık eklenerek de yapılabiliyor. Kavrulan badem ve mantarın lezzetiyle birleşen pirinçler, mengen pilavı olarak sofralarda servis ediliyor. Mengen ilçesine ait olan kaldırık dolması, hodan yaprağı olarak da bilinen kaldırıktan yapılıyor. Genellikle mısır unu ile yapılan dolma, yaprakların haşlandıktan sonra içerisine soğan, sarımsak ve mısır unu eklenerek sarma şeklinde pişiriliyor. Kokusuyla dahi herkesin iştahını açan dolma, üzerine sarımsaklı yoğurt döküldükten sonra servis ediliyor. Bakmayın pilav dediğimize, bilidğiniz bulgurlu ya da pirinçli yapılan pilavlardan değil :) Patates, soğan ve yumurta gibi lezzetlerle yapılan paşa pilavı, aslında bir nevi patates salatası olarak tabaklarda yerini alıyor. İsteğe göre üzerine maydanoz, pulbiber ve zeytinyağı eklenerek yeniyor. Mengen köftesi olarak da bilinen Bolu’nun meşhur köftesi. Özel kıyma ile yapılan köfteler, içerisinde yer alan maydanoz, soğan ve çeşitli çeşnilerle oldukça lezzetli bir hale geliyor. Yanında çeşitli garnitürlerle servis edilen köfte, dinlenme tesislerinde de en sık yenilen köftelerden. Et ve sebzeyi aynı anda sevenler için harika bir tat daha. Bolu sofralarında sık sık yenilen yemeklerden birisi de, bakla çullaması. Kuşbaşı et ve ayıklanmış bakla ile yapılan bakla çullaması, içerisine salça, soğan ve tereyağı eklenerek daha da lezzetlendiriliyor. Her yörede farklı şekilde yapılan yemek Bolu usulüne göre, eriştelerin üzerine çekilmiş ceviz, keş eklenerek yapılıyor. Tereyağında kavrulan lezzetler, kokusuyla dahi insanı cezbedebiliyor. İsteğe göre yanına yoğurt konularak yenilen keşli cevizli erişteyi, Bolu geziniz sırasında mutlaka denemelisiniz. Bolu mutfaklarında yine farklı isimli bir tat dikkatimizi çekiyor. Mısır unu ile yapılan kedi batmaz, hamur haline getirildikten sonra üzerine tereyağında pişmiş keş ya da kaz ciğeri dökülerek servis ediliyor. Hamur işi ile arası oldukça iyi olan Bolulular, özellikle de gözlemeyi çok seviyor. En meşhur gözlemeleri, kabak ile yapılanı. Elde açılan hamurların içerisine, soğanla kavrulan kabakların eklenmesiyle yapılan gözlemeler, saclarda pişirilerek servis ediliyor. Adı gibi tadı da farklı olan imaret çorbası. Sütün içerisinde pişirilen pirinçle yapılan çorba, soğan eklendikten sonra terbiye edilerek hazır hale geliyor. Osmanlı mutfağından günümüze gelen bu oldukça farklı ve lezzetli çorba, özellikle de ihtiyaç sahiplerine yapılarak ikram ediliyor.