Denizli’nin Kale ilçesinde yetişen biberler ile yapılan, süzme yoğurdun üstüne, kızartılmış biberler ve patatesler dizilerek servis edilen muhteşem bir soğuk yemek. Bir çay bardağı yağ ile ufalanan yufkalar kızartılır. Haşlanmış börülceler kızartılan yufka ile karıştırılıp, çeşitli baharatlar koyularak hazırlanır. Bu ilginç lezzeti mutlaka denemelisiniz. Haşlanmış ve rendelenmiş patatesli hamurla karıştırılır. Hamurun üzerine kaynak sürerek fırında pişirilmesiyle yapılan bu lezzete dilerseniz üzerine pekmez dökerek yiyebilirsiniz. Bu lezzeti daha önce tatmadığınıza eminim. Doğranan sucuklar yağda kızartılır ve bir tabağa alınır, aynı yağda kavrulan un, sucukların üzerine gezdirilir. Kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezi olacak. Adını duymadığınız farklı bir lezzet daha. Tavukların önce haşlanıp sonra una bulanarak yağda kızartılmasıyla yapılan yemek, haşlanan tavuğun suyuna salça eklenerek tavuklarla birlikte tekrar pişirilir. Önyargılı olmadan bir kez pişirip tadını almanız gereken bir yemek. Kavrulan soğanların üzerine su ve pekmez ilave edilir, kaynatılır. Kaynayan karışımın içine doğranan kabaklar eklenir ve pişmeye bırakılır. Sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz. Kıymadan yapılan minik köfteler fırında kızartıldıktan sonra üzerine yoğurtlu, pul biberli sos dökülerek servis edilir. Bir lezzet şöleni yaşatacak bu yemeği kesinlikle yemelisiniz. Bir nevi börek görünümlü ana yemek aslında. Kıyma, soğan, pul biber, kimyon ve karabiberli harç hazırlanan, hamuruna mısır unu katılarak zenginleştirilen yen böreği, yöre halkının en sevdiği ve sofralarının vazgeçilmez yemekleri arasında bulunuyor. 1,5 metre derinliğinde bir kuyuda yapılmasıyla diğer kebaplardan ayrılır. Önce çıralar toplanarak kuyunun içinde yakılıyor. Sonrasında korların üstüne, içine biraz su koyulan bakır bir tava yerleştirerek etler kuyuya demir bir çubukla sallandırılıyor. Kebap piştikten sonra bakır tavada biriken yağlar, pilav yapımında ya da doğrudan kebabın yanında servis ediliyor. Yemede yanında yat dedikleri bu olsa gerek :) Genelde tüm Türkiye'de sevilen, sofralardan eksik olmayan yaprak sarması Denizli'de çok farklı şekilde yapılıyor. İç harcına maydanoz, taze soğan ve bol baharat koyulan yaprak sarması şehrin en gözde yemeklerinden. Közde pişirilen patlıcana limon, tuz ve zeytinyağı eklenmesiyle yapılan zeytinyağlı patlıcan gömme, hem lezzeti hem de hafifliğiyle Denizli mutfağının vazgeçilmezlerinden. Her yörenin kendine özgü katmeri vardır ama Denizli'de katmer biraz daha ön planda. Un, peynir, soğan ve susam kullanılarak yapılan Denizli usulü katmer, az malzemeyle de bol lezzetin elde edilebileceğini kanıtlıyor. Denizli'de patlıcan çok sevilen ve tercih edilen bir sebze. Çiğ dolma da haşlanmış kuru patlıcanların içine bulgur, dereotu ve bol maydanozun girmesiyle hazırlanıyor ve zeytin yağında kızartılarak servis ediliyor Uzun uzun dilimlenen patlıcanlar yağda kızartılıp, tencereye güzelce yayılır. Ardından içerisine et, yeşil biber, domates ve pirinçler eklenir. Patlıcanlarla sarıp sarmalamasının ardından yemeye hazır hale gelir. Çapu aşı, yöre halkının dışında pek kimsenin bilmediği lezzetlerden. İçinde kuzu eti, farklı baharatlar, asma yaprağı, üzüm bulunan bir pilav türüdür. Denizli’ye yolunuz düşerse bu pilavı tatmadan gelmeyin.