İçi leziz çıtır dışı kıtır olan bu lezzet sarma tatlılardan. Bu tatlıyı Elazığ restoranlarının hemen hepsinde yemek sonrası sipariş verebilirsiniz. Mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Ayran aşı olarakta bilinen Harput çorbası özellikle ramazan aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Her dolapta soğuk olarak içicisini bekleyen bir çorba mutlaka vardır. Halk dilinde lobik çorbası aslında börülcelerden hazırlanan besleyici ve lezzetli bir yemek. Çorba olarak bilinsede aslında ana yemek olarak da tüketilebilen çorbada börülcenin yanı sıra buğday, kuru fasulye, nohut gibi pek çok doyurucu kurubaklagil de ekleniyor. Elazığ'a has lezzetlerden biri olan sırın, mantıya çok benzer. Şeritler halinde kesilen yufkaların arasına leziz kıymalı harç eklendikten sonra yuvarlanarak tepsiye diziliyor. Fırında biraz pişirildikten sonra sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile tadından yenmez bir hale geliyor. Elazığ’da kibe dolması olarak bilinen aslında bildiğimiz işkembe dolması. Doğu illerimizin meşhur yemeği kibe dolması, işkembe severler için harika bir lezzet olsa da kimimizin damak tadına da oldukça uzak bir yerde. Ancak Elazığlılar en lezzetli kibe dolmasının Elazığ'dan çıktığını savunur. Elazığ mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan patile aslında bildiğimiz ay böreğine benzer. Kentte patila genellikle kıymalı veya peynirli yapılıyor. İncecik açılmış kat kat yufkaların arasına leziz iç harç eklendikten sonra bir süre pişirilip sofralardaki yerini alıyor. Elazığ’ın Harput ilçesine has lezzetlerden biri olan Harput köfte, kentin simgesi haline gelmiş lezzetlerden bir diğeri. Bu köfteyi özel kılan ise bol salçalı sosla harmanlanması ve reyhan gibi baharatlarla birlikte pişirilmesi. Kokusu ve görüntüsüyle yiyenlerin tadına doyamayacağı balakgazi böreği, denemenizi mutlaka tavsiye ettiğimiz Elazığ yemeklerinden bir diğeri. Balakgazi böreği galeta ununa batırıldıktan sonra kızartılıyor iç harcında ise kaşar peyniri ve leziz kavurma yer alıyor. Görünümü oldukça karışık tadı ise hayli lezzetli olan işgene, Elazığ’ın yöresel yemekleri listesinin vazgeçilmezlerinden. İçeriğinde ise kavurma, tandır ekmeği, bol yağ, salça ve soğan yer alıyor. O kadar yemeğin üzerine bir kahve olmazsa olmaz. Esasen yeşil bir meyve olan çedene, ağaçtan toplandıktan sonra kurutmaya bırakılır. Kurutulmuş çedeneler çerez olarak tüketildiği gibi toz haline dönüştürülerek kahvesi de içilir. Susum köftesi olarak da bilinen küncülü köfte, ince köftelik bulgur, kıyma ile hazırlandıktan sonra önceden kavrulmuş susama bandırılıp kızartılıyor. Elazığ’ın yöresel yemekleri listesinde önemli bir yeri olan küncülü köfte, tadından yenmeyen lezzet bombaları arasında.