Ayurveda'nın eski uygulamasına göre, tüm yiyeceklerin farklı kimyasal bileşimlerden oluştuğu söylenir ve bu da altı sınıflandırılmış tattan biriyle sonuçlanır: tatlı, ekşi, tuzlu, acı, keskin ve buruk. Bu tatların her biri, toprak, su, ateş, hava ve uzay olmak üzere beş temel mahabhuta'nın birleşimidir. Ayurveda'nın büyük görücüleri, her besinin tüketilmesi üzerine belirli alt fenomenlerin varlığını ilan eder. Bunlar Rasa veya tat, Virya veya güç ve Vipaka veya sindirim eylemi olarak gözlemlenebilir. Virya veya güç faktörü, iki duyum açısından gıdanın gücüdür; Ushna sıcak anlamına gelir ve Shita soğuk anlamına gelir.
Farklı sıcak ve soğuk yiyecekleri birbirinden nasıl ayırt edebileceğini ve ayırt edebileceğini anlamak son derece zorunludur. Kişinin bünyesi ve metabolizması için doğru yiyecekleri seçmek önemlidir. Taze pişmiş yiyeceklerin sıcak, soğutulmuş yiyeceklerin soğuk olduğu konusunda yaygın bir yanlış anlama vardır. Ama aslında, yiyeceğin hakim sıcaklığı ile hiçbir korelasyon yoktur. Yani soğuk olmasına rağmen dondurma alınırsa vücutta ısı oluşur. Sıcak veya soğuk doğası, esas olarak, gıdanın tüketimi üzerindeki ısıtma veya soğutma etkisinin etkisiyle belirlenir. Farklı vücut tiplerini yani Vata, Pitta ve Kapha'yı farklı şekillerde etkilerler. Bu nedenle, tüm yiyecekler aynı temele dayalı olarak iki güç kategorisine ayrılabilir. Ayrıca sıcak ve soğuk yiyeceklerin dört alt kategorisi vardır.
Usna gücüne sahip sıcak yiyecekler genellikle yanma, sindirim özelliklerini gösterir ve bedene ve zihne hafiflik hissi verir. Sıcak yiyecekler de kusmaya neden olur ve meniyi yok ettiği söylenir. Usna yiyecekleri Vata'yı (rüzgar baskınlığı) ve Kapha'yı bastırır ve Pitta'yı (safra baskınlığı) dosha'yı teşvik eder. Hakim Shita yönüne sahip soğuk yiyecekler, beslenmeyi, gücü ve kararlılığı teşvik eder. Ayrıca vücut sıvısı oluşumuna yardımcı olmada rol oynarlar. Shita yiyecekleri ayrıca bir ağırlık hissi yaratır. Ayrıca diğer ikisini teşvik ederken Pitta dosha'yı bastırdıklarına inanılıyor. Bir tarifteki her bir bileşen, sindirim sürecini ve metabolizmayı doğrudan etkileyen soğutma veya ısıtma etkilerine sahiptir. Bu nedenle, yemek hazırlarken vücut tipinin gereksinimleri, mevsimsel değişiklikler vb.
Genellikle acı veya baharatlı tadı olan yiyeceklerin Usna virya olduğu söylenir, ancak istisnalar da vardır. Örneğin balın tatlı bir tadı vardır ama sıcak bir besindir. Bazı yaygın Usna bileşenleri arasında soğan, enginar, sarımsak, zencefil, alabaşlar, domates, biber, hardal, kimyon, ghee, hurma, turşu vb. bulunur. Sindirim için iyidirler, ancak fazla tüketilirse gastrit, ülser, kızarıklık vb. gibi aşırı ısınmaya neden olan hastalıklara neden olabilir. Sıcak yiyecekler iştahı artırarak oburluk ve mide ekşimesine neden olabilir. Kuşkonmaz, salatalık, kavun, hindistancevizi, karnabahar, portakal, liçi, balkabağı ve rezene gibi soğuk yiyecekler Pitta dosha vücut tiplerini soğutmak için harikadır. Soğuk yiyecekler, dış ortamlar sıcak olduğunda vücut üzerinde ferahlatıcı bir etkiye sahiptir, ancak genellikle sindirimi daha zordur.
Sindirimi kısıtlayabilir ve bağışıklık sistemini daha az aktif hale getirebilirler. Tatlı meyvelerin çoğu Shita virya iken ekşi Usna tipindedir ancak limon bir istisnadır. Yiyecekler ayrıca sushk (kuru), isigdh (nemli), laghu (hafif) ve son olarak guru (ağır) olarak sınıflandırılır. Kuru yiyeceklerin çoğu sıcakken, temiz olmayan yiyecekler soğuktur, bu yine belirli ücretlere göre değişebilir. Doğası gereği genellikle acı, ekşi veya keskin kokulu olan ağır gıda maddelerinin çoğu soğukken, tuzlu, tatlı ve buruk olan hafif gıdalar sıcaktır. Elbette yedekte istisnalar var. Bu nedenle sıcak ve soğuk yiyecekleri dengeli bir şekilde tüketmeli ve yemek planları oluşturmalıdır.
Vücut tiplerine göre önerilen çeşitli yiyecekler vardır. Tüketmek için en iyi olanı açısından aynı şey hakkında bazı bilgiler:
Vata Doşası
Sıcak, pişmiş ve besleyici, sindirimi kolay besinler tüketilmelidir. Süt ve ghee gibi süt ürünleri, pirinç gibi yiyeceklerin yanı sıra karnabahar, fasulye, kabak, brokoli, tatlı patates gibi sebzeler Vata türü için harikadır. Usna bakımından zengin olan sattvik yiyecekler Vatalar için de idealdir. Bazı iyi meyve seçenekleri arasında erik, ravent, kivi, fındık, kızılcık, greyfurt, muz vb. bulunur.
Pitta Doşası
Genel ipucu, kızarmış ve baharatlı yiyeceklerden kaçınmaktır. Mango, kiraz, kavun, avokado, Pitta türleri için harikadır. Lahana, roka ve karahindiba gibi yeşillikli salatalar da tavsiye edilir. Pitta çeşitlerinde nane, kavun ve salatalık smoothieleri ve hindistancevizi pudingleri de mevcuttur.
Kapha Doşa
Hafif, sıcak ve baharatlı yiyecekler Kapha tipleri için en uygun olanlardır. Yemeklere zencefil, kimyon, karabiber, susam, zerdeçal vb. baharatlarla tatlandırılabilir. Elma, armut, şeftali, incir ve nar gibi meyveler vücut için iyidir. Acı koyu yeşillikler, fasulye, bakliyat vs. denenebilir. Kuru zencefilli ve limonlu çay veya limonlu ve ballı ebegümeci çayı gibi içecekler önerilir. Bunların dışında, gerekli miktarda sıcak ve soğuk yiyeceklerle karışık yapıya sahip olanlar için birkaç dengeli yemek planı mevcuttur. Yemek çizelgelerini daha derinlemesine inceleyebilir ve sıcak ve soğuk yiyecekleri harmanlayan uygun bir diyete odaklanabilirsiniz. Sıcak ve soğuğun sıcaklık açısından tipik anlayışına göre gıda tüketiminin sindirim üzerinde de etkileri olabilir. Bu durumda bile, sıcak ve taze pişmiş yiyecekler sindirim için en iyisidir. Saygın Ayurveda metni Charaka Samhita, yemeklerin pişirildikten sonra uzun süre bırakılmaması ve sıcakken yenmesi gerektiğinden bahseder. Soğuksa, özümseme yavaştır ve sindirim sistemi üzerinde stres yaratabilir. Soğuk yiyeceklerde de artıklar ve kalıntılar daha fazladır.
İlaçlar hastalıkları ve rahatsızlıkları önlemeye yardımcı olurken, gıda aynı derecede önemli bir koruyucu ve tedavi edici rol oynar. Doğru tüketim, yaşam ve esenlik için çok önemlidir ve bu nedenle günlük olarak özen gösterilmelidir.
Kaynak: 1
